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目次

  • ●魚市場へようこそ!
  • ●魚市場マップ
  • ●市場に魚が届くまで
  • ●魚市場をたんけんしてみよう!
    • 午後11:00▷市場に魚がやって来る
    • 午前0:00▷卸売業者が魚を受け取る
    • 午前1:30▷仲卸業者が魚を仕入れる
    • 午前2:00▷仲卸業者が開店準備をする
    • 午前2:30▷せり場にマグロがやって来る
    • 午前5:00▷仲卸業者がマグロの品さだめをする
    • 午前5:30▷マグロのせりが始まる
    • 午前5:45▷マグロを解体する
    • 午前6:00▷仲卸売場に鮮魚が並ぶ
    • 午前7:00▷仲卸売場に買出人がやって来る
    • 午前10:00▷冷凍倉庫に魚が届く
    • 午前11:00▷仲卸売場の店じまいをする
    • 午前11:30▷大型いけすに生きている魚が届く
    • 午後0:00▷市場を整備する
  • ●鮮魚店の開店準備
  • コラム 旬の魚介を味わおう
  • コラム 日本でなじみのある魚介
  • ●魚市場と魚介のQ&A
  • ●身近な地方卸売市場を調べてみよう!
  • さくいん
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