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目次

子どもの食と栄養演習ブック

子どもの食と栄養演習ブック (よくわかる!保育士エクササイズ)

  • 松本 峰雄(監修)/ 大江 敏江(著)/ 小林 久美(著)/ 土田 幸恵(著)/ 林 薫(著)/ 廣瀬 志保(著)
  • 第1章 子どもの健康と食生活の意義
    • 1コマ目 なぜ子どもの食と栄養を学ぶのか
    • 2コマ目 子どもの心身の健康と食生活
    • 3コマ目 子どもの食生活をめぐる現状1
    • 4コマ目 子どもの食生活をめぐる現状2
  • 第2章 栄養に関する基本的知識
    • 5コマ目 栄養とは何か
    • 6コマ目 栄養素の種類と機能1
    • 7コマ目 栄養素の種類と機能2
    • 8コマ目 栄養素の種類と機能3
    • 9コマ目 栄養素の消化と吸収
  • 第3章 日本人の食事摂取基準と調理の基本
    • 10コマ目 日本人の食事摂取基準1
    • 11コマ目 日本人の食事摂取基準2
    • 12コマ目 献立作成と調理の基本
  • 第4章 子どもの発育・発達と食生活
    • 13コマ目 妊娠・授乳期の食生活
    • 14コマ目 乳児期の食生活1
    • 15コマ目 乳児期の食生活2
    • 16コマ目 幼児期の食生活1
    • 17コマ目 幼児期の食生活2
    • 18コマ目 学童期・思春期の食生活
    • 19コマ目 生涯発達と食生活
  • 第5章 食育の基本と内容
    • 20コマ目 食育における養護と教育の一体性
    • 21コマ目 食育の内容と計画
    • 22コマ目 食育のための環境
    • 23コマ目 食育を通じた家庭や地域への支援
  • 第6章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
    • 24コマ目 家庭における食事と栄養
    • 25コマ目 児童福祉施設における食事と栄養1
    • 26コマ目 児童福祉施設における食事と栄養2
  • 第7章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
    • 27コマ目 疾病および体調不良の子どもへの対応
    • 28コマ目 食物アレルギーのある子どもへの対応1
    • 29コマ目 食物アレルギーのある子どもへの対応2
    • 30コマ目 慢性疾患のある子どもへの対応