目次
小売商のフィールドワーク 八百屋の品揃えと商品取扱い技術 (碩学叢書)
- 松田 温郎(著)
- 第1章 序論
- 1−1 本研究の位置づけ
- 1−2 八百屋の実態:青果物購買行動・マクロデータの推移・青果物流通
- 1−3 生業的八百屋の事例
- 1−4 事例研究の概要
- 1−5 研究方法
- 第2章 A商店のエスノグラフィー
- 2−1 経営方針
- 2−2 品揃え
- 2−3 売場づくり
- 2−4 売り切り
- 2−5 お疲れ
- 2−6 小括
- 第3章 A氏のライフストーリー
- 3−1 八百屋との出会い
- 3−2 ぶりうちの再開
- 3−3 C社での再挑戦
- 3−4 二代目A商店
- 3−5 小括
- 第4章 B商店のエスノグラフィー
- 4−1 経営方針
- 4−2 品揃え
- 4−3 売場づくり
- 4−4 売り切り
- 4−5 小括
- 第5章 B氏のライフストーリー
- 5−1 青春時代
- 5−2 八百屋との出会い
- 5−3 C社での下積み
- 5−4 B商店の創業
- 5−5 小括
- 第6章 考察
- 6−1 事例の要約
- 6−2 概念および枠組みの確認
- 6−3 売り切りの解読
- 第7章 調査する「わたし」、研究する「わたし」
- 7−1 A商店で調査する「わたし」
- 7−2 B商店で調査する「わたし」
- 7−3 研究する「わたし」
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