目次
小売商のフィールドワーク 八百屋の品揃えと商品取扱い技術 （碩学叢書）
- 松田 温郎（著）
- 第１章 序論
- １−１ 本研究の位置づけ
- １−２ 八百屋の実態：青果物購買行動・マクロデータの推移・青果物流通
- １−３ 生業的八百屋の事例
- １−４ 事例研究の概要
- １−５ 研究方法
- 第２章 Ａ商店のエスノグラフィー
- ２−１ 経営方針
- ２−２ 品揃え
- ２−３ 売場づくり
- ２−４ 売り切り
- ２−５ お疲れ
- ２−６ 小括
- 第３章 Ａ氏のライフストーリー
- ３−１ 八百屋との出会い
- ３−２ ぶりうちの再開
- ３−３ Ｃ社での再挑戦
- ３−４ 二代目Ａ商店
- ３−５ 小括
- 第４章 Ｂ商店のエスノグラフィー
- ４−１ 経営方針
- ４−２ 品揃え
- ４−３ 売場づくり
- ４−４ 売り切り
- ４−５ 小括
- 第５章 Ｂ氏のライフストーリー
- ５−１ 青春時代
- ５−２ 八百屋との出会い
- ５−３ Ｃ社での下積み
- ５−４ Ｂ商店の創業
- ５−５ 小括
- 第６章 考察
- ６−１ 事例の要約
- ６−２ 概念および枠組みの確認
- ６−３ 売り切りの解読
- 第７章 調査する「わたし」、研究する「わたし」
- ７−１ Ａ商店で調査する「わたし」
- ７−２ Ｂ商店で調査する「わたし」
- ７−３ 研究する「わたし」
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