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目次

子どもの食と栄養 保育の現場で役立つ

子どもの食と栄養 保育の現場で役立つ

  • 小野 友紀(編著)/ 島本 和恵(編著)
  • 1章 子どもの健康と食生活の意義
    • Section 1 子どもの心身の健康と食生活
    • Section 2 子どもの食生活の現状と課題
  • 2章 栄養の基礎知識
    • Section 1 栄養の概念と栄養素の種類と機能
    • Section 2 食品と栄養素
    • Section 3 献立作成,調理の基本
  • 3章 子どもの発育・発達と食生活
    • Section 1 乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
    • Section 2 幼児期の心身の発達と食生活
    • Section 3 学童期の心身の発達と食生活
    • Section 4 生涯発達と食生活
  • 4章 食育の基本と実践
    • Section 1 食育とは何か
    • Section 2 食育の内容と計画および評価
    • Section 3 食育のための環境
    • Section 4 地域の関係機関や職員間の連携
    • Section 5 保育所における保護者への支援
  • 5章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
    • Section 1 家庭における食事と栄養
    • Section 2 児童福祉施設における食事と栄養
  • 6章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
    • Section 1 疾病および体調不良の子どもへの対応
    • Section 2 食物アレルギーの子どもへの対応
    • Section 3 障害のある子どもへの対応

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