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目次

臨床栄養学実習献立集 第2版

臨床栄養学実習献立集 第2版

  • 今井 克己(編著)/ 坂巻 路可(ほか著)
  • 総論
  • Chapter1 臨床栄養学とは
    • 1)臨床栄養学の目的と栄養療法
    • 2)臨床栄養学管理
    • 3)食事計画
  • Chapter2 一般治療食(常食)
    • 1)食事の基本方針:一般食と特別食
    • 2)栄養基準
    • 3)食品選択
    • 4)献立
    • 5)つくり方
    • 6)展開方法
    • 7)そのほか
  • Chapter3 一般治療食(軟食/粥食)
    • 1)食事の基本方針
    • 2)食品選択
    • 3)献立
    • 4)つくり方
    • 5)展開方法
  • Chapter4 流動食(普通〜濃厚)
    • 1)食事の基本方針
    • 2)食品選択
    • 3)献立
    • 4)つくり方のポイント
  • Chapter5 経口・経管栄養法
    • 1)経口・経管栄養法
    • 2)投与する栄養素の形態
    • 3)経管栄養剤の種類と投与内容等
    • 4)起こりやすい合併症
  • 各論
  • Chapter1 消化性潰瘍
  • Chapter2 肝臓病(肝硬変代償期・非代償期)
  • Chapter3 膵臓病(急性期,回復期)
  • Chapter4 肥満症
  • Chapter5 超低エネルギー食
  • Chapter6 糖尿病(展開含む)
  • Chapter7 小児糖尿病
  • Chapter8 糖尿病腎症
  • Chapter9 脂質異常症
  • Chapter10 循環器疾患(高血圧)
  • Chapter11 腎臓病(全般)
  • Chapter12 食物アレルギー(除去食)
  • Chapter13 胃術後食
  • Chapter14 鉄欠乏性貧血
  • Chapter15 妊娠高血圧症候群
  • Chapter16 嚥下食
  • Chapter17 注腸食
  • 巻末献立例