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目次

日本の麦 拡大する市場の徹底分析

日本の麦 拡大する市場の徹底分析

  • 吉田 行郷(著)/ 農林水産省農林水産政策研究所(編集)
  • 序章 研究課題の設定
    • 1.研究の背景
    • 2.麦類の需給に関する既往研究成果
    • 3.本研究の位置付けと研究方法
  • 第1章 全国ベースでみた国内産麦の需給の変化
    • 1.はじめに
    • 2.第二次世界大戦後の麦類の需給構造の変遷
    • 3.麦類の用途別にみた国内産麦の使用状況
    • 4.麦類の国際価格の急変と国内産の連続不作の影響
    • 5.おわりに
  • 第2章 変貌を遂げる主産地での麦類生産
    • 1.はじめに
    • 2.北海道産小麦
    • 3.九州産小麦,二条大麦・はだか麦
    • 4.関東産小麦,二条大麦・六条大麦
    • 5.北陸産六条大麦
    • 6.おわりに
  • 第3章 主産地ごとにみた国内産麦のサプライチェーンの形成状況
    • 1.はじめに
    • 2.小麦と大麦・はだか麦のサプライチェーンの相違点
    • 3.主産地における国内産小麦のサプライチェーン
    • 4.主産地における国内産大麦・はだか麦のサプライチェーン
    • 5.おわりに
  • 第4章 主産地ごとにみた国内産麦の近年の消費動向
    • 1.はじめに
    • 2.主産地産小麦の使用状況の近年の変化
    • 3.主産地産大麦・はだか麦の使用状況の近年の変化
    • 4.おわりに
  • 終章 国内産麦のフードシステムの変容と残された課題
    • 1.国内産麦のフードシステムの変容
    • 2.国内産麦の需要拡大に向けた課題
    • 3.需要拡大に向けた今後の対応方向と研究課題