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目次

公衆栄養学 人びとの健康維持・増進のために

公衆栄養学 人びとの健康維持・増進のために (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ)

  • 黒川 通典(著)/ 森 久栄(著)/ 今中 美栄(著)/ 山下 絵美(著)
  • 1章 公衆栄養学の概念
    • 1 公衆栄養学の意義と目的
    • 2 公衆栄養とシステム
    • 3 公衆栄養活動の目的:さまざまな公衆栄養活動
    • 練習問題,演習
  • 2章 公衆栄養のマネジメントサイクル
    • 1 公衆栄養マネジメントの概念
    • 2 公衆栄養プログラムの立案
    • 3 地域・集団のアセスメント
    • 練習問題,演習
  • 3章 公衆栄養プログラム
    • 1 公衆栄養プログラムの目的
    • 2 プリシード・プロシードモデル
    • 3 公衆栄養プログラムの計画
    • 4 公衆栄養プログラムの評価
    • 練習問題
  • 4章 公衆栄養活動の進め方
    • 1 公衆栄養行政
    • 2 地域における公衆栄養活動
    • 3 特定健康診査と特定保健指導
    • 練習問題,演習
  • 5章 栄養疫学の概要・栄養疫学調査
    • 1 栄養疫学とは
    • 2 地域の健康・栄養施策の立案に栄養疫学の科学的根拠を活用する方法
    • 練習問題,演習
  • 6章 食事調査
    • 1 食事調査の方法と活用
    • 2 食事調査における評価
    • 練習問題,演習
  • 7章 国民の健康状態と公衆栄養施策
    • 1 国民の健康状態の変化
    • 2 健康づくり対策の変遷
    • 3 ハイリスクアプローチとポピュレーションアプローチ
    • 4 公衆栄養活動の沿革
    • 練習問題,演習
  • 8章 国民健康・栄養調査と食事摂取基準
    • 1 国民健康・栄養調査の沿革
    • 2 調査の内容および方法
    • 3 日本人の食事摂取基準
    • 4 国民健康・栄養調査と食事摂取基準
    • 練習問題,演習
  • 9章 食生活の変遷
    • 1 栄養素等摂取量の推移
    • 2 食品群別摂取量の推移
    • 3 料理・食事パターンの変化
    • 4 近年の食習慣の特徴
    • 練習問題,演習
  • 10章 少子高齢社会の健康・栄養問題
    • 1 人口動態,平均寿命と健康寿命
    • 2 少子高齢社会における健康問題
    • 3 栄養ケア・ステーション
    • 練習問題,演習
  • 11章 食料需給と自給率
    • 1 食環境
    • 2 食料需給の現状と自給率
    • 練習問題,演習
  • 12章 公衆栄養施策と法規
    • 1 公衆栄養関連法規
    • 2 栄養士・管理栄養士制度
    • 練習問題,演習
  • 13章 国の健康増進基本計画と地方計画
    • 1 健康日本21(第二次)
    • 2 健康増進地方計画
    • 3 健やか親子21と健やか親子21(第2次)
    • 4 食育推進基本計画
    • 練習問題,演習
  • 14章 健康・栄養指導のガイドライン
    • 1 食生活指針
    • 2 妊産婦のための食生活指針
    • 3 食事バランスガイド
    • 4 健康な食事
    • 5 運動基準と運動指針
    • 6 休養指針と睡眠指針
    • 練習問題
  • 15章 諸外国の健康・栄養政策
    • 1 世界の健康・栄養問題
    • 2 国際機関の健康・栄養施策
    • 練習問題,演習