べにや長谷川商店の豆料理 みんなのレビュー

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投稿者：佐々木　なおこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

さくら豆、ビルマ豆、パンダ豆、貝豆、虎豆などなど、こんなにかわいいネーミングの豆がこんなにたくさんあるのですね～。
表紙にずらりと並んだ、豆、豆、豆…。この本を読んだ後なら、「これが何豆で、これが何豆！」と指差して言えるようになりますよ（＾－＾）

北海道の地豆の専門店「べにや長谷川商店」さんが豆料理の本を出しました。この本で使用される豆はすべて北海道産。「まずは豆を煮てみましょう。浸さないで煮る方法もあります。荷崩れしたらマッシュやペーストにしてコロッケやスープに使えばよいのです。なにもきれいにふっくら煮るだけがお豆料理ではありません。」とは、べにや長谷川商店の長谷川清美さん。豆料理初心者にも、なんとも心強い言葉ではありませんか！豆料理がとても身近になること、間違いなし、ですね。


まずは豆図鑑と、豆料理の基本、つづく豆料理レシピは大きく分けて三つありました。

すぐできるおつまみと前菜では、のせたり、かけたり、和えるだけレシピのあれこれ。つぶしてできる大豆ペースト、浸すレシピはひたし豆やミックスビーンズのマリネなど。簡単な作り方が魅力ですね～。

毎日のご飯とおかずでは、おなじみ豆昆布やピリ辛大豆こんにゃく、豆オムレツ、豆の天ぷら、貝豆とマッシュポテトのサラダ、大豆のふりかけなど。

豆の甘味とおやつでは、まずは餡のつくり方の手ほどきを。それから白玉あんみつ、黒豆ゼリー、豆のスコーン、お豆シャーベット、パンダ豆の蒸しパン、豆入りキッシュ…、どれもこれも美味しそう、でした。

巻末には、べにや長谷川商店のお豆を取り扱う店の一覧もありました。ホームページもあるので、合わせてみるとより深く知ることができますね。

実は湯本香樹実さんの『岸辺の旅』を読み始めたところで、冒頭に黒胡麻と砂糖を混ぜ合わせた餡をしらたまでくるむシーンがあり、♪　しらたま、しらたま　♪と想像していたところ、でした。白玉あんみつのレシピに、おおっ！と、嬉しくなりました。

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投稿者：咲耶子　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

豆料理に特化したレシピ本。ありそうでないですよね、たぶん。
お豆大好きなのですごくうれしい。
料理前の処理とか意外に簡単なので、どんどん取り入れていきたい。

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投稿者：pope　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタバレあり。
豆料理のレシピ。
まず出てくる豆の種類の豊富さに驚きます。
旅行に行った時に探してみたいな。
乾物なら持って帰るのも楽だし。
天ぷらおいしそう。