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ベッカライ・ビオブロートのパン

ベッカライ・ビオブロートのパン みんなのレビュー

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みんなのレビュー3件

みんなの評価4.6

評価内訳

  • 星 5 (2件)
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3 件中 1 件~ 3 件を表示

2015/05/16 14:20

投稿元:ブクログ

 友人に勧められて読んだ本。
 オーガニック愛好家の間では有名なパン屋さんなのだそう。パンの美味しさはもちろん、働き方も注目を集める要因のひとつ。普通パン屋さんといえば長時間労働が当たり前だけど、著者である松崎さんは午前中に仕事を済ませて、午後にはもうお店にいない。そこには、たくさんの工夫と研究があった。
 いちばん見習いたいと感じたのは、社会通念にとらわれず、自分の感覚を信じて、修行と研究を行ってきた姿勢と心の強さ。
 友人の言うとおり、パン職人に限らず、何かを始めたばかりの人や成長したい人には、心の支えになったり、ヒントをもらえたりする本だと思う。よくあるチープな自己啓発本よりも断然おすすめ。

2014/09/15 09:57

投稿元:ブクログ

前半にドイツの修行時代の話。
後半に店を持ってのこだわりと実践。

さて、レシピは2つ。
でも誰も真似ができない。
なぜって、ドイツ時代に培った
バイオや小麦や製法のこだわりの深さに
同じつくりかたをしても
無理だとさとる。小麦の製法から違う。

いやぁ。深い。ドイツパンと自分の理想との狭間を捜し模索し続ける姿に脱帽。

小さな店だから自分の出来る範囲でパンを焼く。
今は模索の時代かもしれない。

それが突き抜けたらぜひ
あなたのパンを愛してやまない人々のために
後に続く人を作ってほしいと思う。

2015/03/08 08:33

投稿元:ブクログ

私の知っているなかで一番美味しいと思うパンを焼くひとの本。
実際にパン屋の店頭で著者のサイン本を購入。
全編パンの話なのだが、何故か涙が溢れてくる。色々な仕事や生き方に置き換えられる、葛藤を乗り越える情熱の話だと感じた。パンの話で泣けるとは!

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