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紙の本
日本酒の仕組みを丁寧にまとめた勉強に最高の本。
2017/12/26 23:51
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：たけぞう - この投稿者のレビュー一覧を見る
学生時代は日本酒が苦手だった。必ず二日酔いになるし酔い
ざめも悪い。アルコール度数が高くて安上がりという人もいたが、
飲み会でしかお酒を口にしない私には相性が悪かった。
合コンが流行っていて、飲み放題一辺倒だった貧乏学生。
ウイスキー・バーボンはさらに苦手、焼酎はサワーとして薄く割り
ジュースのようにして飲んでいた。
かろうじて飲めたのがビールとワイン。飲み会という場は
好きなので参加していたがお酒は得意ではなかった。
会社でスキーに行くようになり、皆が宿に持ち込むお酒を
味見してから、徐々に考えが変わってきた。
スキーは新潟に行く機会が多かった。越乃寒梅は知っていて
同期の結婚式で戴いて飲みやすいと思った。
八海山・久保田は有名だよと教えてもらった。
まあこんなものかという感想。
すっきりして飲みやすいよと上善如水を持ってきた人がいて
満足した。
転機は緑川だ。なんて危険なお酒なんだと初めて日本酒に
きちんと目を向けた。どうやら私はツンと鼻にくる本格派が
苦手で、さらりとした味わいが好きらしい。
最近ようやく気がついた。
そんなところも酒飲みとは言えない部分だ。
大切な出会いもあった。お酒が好きな人と職場が一緒に
なった時、純米酒を教えてもらった。
いま地酒が手に入りやすい環境になった。せっかくだからと、
たまに試し飲みをしている。四合瓶という一升瓶より
ひと回り小さいサイズが丁度いい。とりあえず純米酒を
冷酒でと決めているが、興味を持つと言葉の意味を知りたくなる。
普通酒・本醸造・純米酒・吟醸酒・大吟醸酒・生酒・原酒。
いっぱいあって分からないので、この本を手に取るきっかけとなった。
読んでいくうちに、なぜ日本酒が苦手だったのか、なぜ最近
楽しめるのかが明確に分かった。
玄米１kgで作られる酒の量と何を原料に使っているかが
まとめてある。戦前はアルコール添加（アル添と呼ぶらしい）
はなく、日本酒は米・米麹・水だけで作られていた。
ところが戦後復興期、物資不足が激しく米が確保できない。
その時に編み出された手法がアル添だったそうだ。
アル添と呼ばれるものでは、醸造アルコールを飲みやすさの
限界まで入れられるのが普通酒。
アルコール添加量がさらに増えると辛くなるので、甘みも
足しちゃえと開発されたのが三倍増醸酒。
パック酒は、この三倍増のものが目につく。
ここまで他の原料を加えると、発酵して作られた日本酒部分の
方が少ないので、日本酒風飲料と呼ぶのがふさわしくなる。
この本が素晴らしいのは、そんな三倍増を否定しないのだ。
お酒を安く飲めるからお世話になったんだよと。
ただ、そろそろ引退してもらってもいいかなとは書いてある。
のん兵衛じゃない私には必要ないカテゴリーで、おそらくこれが
悪酔いの原因だったと思う。
純米酒は悪酔いしないとは本当である。
一方で純米酒の話をした時に、アル添だってちゃんとした
酒用のアルコールだからいいんだと言う人もいた。
確かに本醸造レベルであれば好みの問題だし、普通酒でも
おいしいお酒はいっぱいある。三倍増は調味液アルコールまで
混ぜるので、やり過ぎというだけかなと思う。
難点は、2001年発行なので最近のお酒の情報がないことだ。
それはネットと酒屋さんで調べればよい。
そもそもお酒の好みは千差万別で、値段や人気は参考程度
ではないかと思う。自分の実感である。
まあまあなんて書いた新潟のお酒も、酒好きの人からは
間違いなく怒られる大人気の銘柄だ。
そんな宝探し的感覚があるのも日本酒の魅力の一つだと思う。
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