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みんなのレビュー5件

みんなの評価4.9

評価内訳

  • 星 5 (2件)
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紙の本

理論を知りたい方向け

2016/04/10 08:10

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:かなぱん - この投稿者のレビュー一覧を見る

とても読み応えのある本です。
材料、工程などそれぞれにたくさんのページがさいてあります。
写真がたくさんのレシピ本ではありません。
もっとパンの事が知りたい、理論を学びたい人にはお勧めです。

市販のイーストを使ったパンの他、発酵種を使ったパンも
詳しくたくさん紹介されています。
中身をチェックしてから購入されることをお勧めします。

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紙の本

気分はアルチザン

2017/05/12 08:53

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:Todoslo - この投稿者のレビュー一覧を見る

自宅でも本格的なパンを焼き上げたい人にはぴったりの1冊だ。発酵から焼成まで詳しく説明されているのが良かった。

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紙の本

製パン技術

2018/09/30 18:32

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:きりん - この投稿者のレビュー一覧を見る

製パン技術の本なので、一般家庭でも参考になりますが、基本はパン職人さん向けの専門書でしょうか。理論を学びたい方に。

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2013/06/11 13:43

投稿元:ブクログ

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2014/06/04 04:42

投稿元:ブクログ

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