パンのきほん、完全レシピ 「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。 みんなのレビュー

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投稿者：なおこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ホームベーカリーのパンしかやたことなくて、本格的なパンが焼いてみたくて、よみました。
生地のこね方、発酵時間、わかりやすかったです。

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投稿者：Todoslo　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

生地の発酵からこねあげ温度までが、分かりやすく説明されています。家庭用のオーブンで、ブーランジェーリの味にチャレンジしてみたいです。

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投稿者：鶴　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

基礎的なパンを揃えていながら、全体としてクオリティの高いパンに仕上がるレシピ本です。また、おうちパンながら、プロフェッショナルなものに近づけたいという方にも良いと思います。ただ、作りやすさ優先で多く生地を作るレシピもあるので、少人数家族の方は分量にご注意を。

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投稿者：チョコまめ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

以前から、パン作り試みており〜本は数知れず。
藤森二郎さんの本も持っておりますが〜この本は、ホームベーカリーで作る
に続く！
それを上回る解説指導書です。
黄色いマーカーのアンダーライン、茶色の文字でシェフからのアドバイスやコメント。
赤で作業手順…何度も確認するくせがつきそうです。
家庭用のオーブンで焼く設定での説明、とてもわかりやすいです。
シンプルなプロのパンが焼ければいいな？
各家庭の機種に慣れるには、繰り返し作ってオーブンの性格？癖を理解しての右腕
になるのかな？と感慨深い本ですね。
プロに近づきたい…作り手の願望の近道になるかも知れません。
長年チャレンジしても納得いかない家庭料理人の方々！
やはり！プロの指導は違います、親切で丁寧です。
腕まくりしてチャレンジしてみたくなりますよ。〜わたしも〜