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江戸前魚食大全 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで みんなのレビュー
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紙の本
江戸前文化
2018/09/17 11:33
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:hid - この投稿者のレビュー一覧を見る
不安定な漁獲、保存と輸送の難しさ。
日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。
食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実。
なんですねぇ。
紙の本
移りゆく江戸前
2016/08/29 09:47
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:Todoslo - この投稿者のレビュー一覧を見る
江戸前という言葉がもつ歴史は奥深い。先人たちの知恵と努力とともに、築地移転問題などこれからの美味しい魚について不安も感じた。
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