がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事 みんなのレビュー

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37)身土不二=地産地消
43)一物全体=一つの食物を丸ごと
　〇小ぶりな青魚=ｲﾜｼ,ｱｼﾞ,ｻﾝﾏ,ｼﾗｽ
45) 〇陽性=動物性(笹身,胸),寒い地域で育つもの
　　　　 　冬場に採れるもの,苦いもの,根菜
　 ×陰性=植物性,暑い地域,夏場,砂糖,加工,辛い
51)野菜〇水分を失いｼﾜｼﾜに枯れて縮む
　　　　×腐る代わりにﾄﾞﾛﾄﾞﾛ溶ける(硝酸態窒素)
70)塩×塩化ﾅﾄﾘｳﾑ95%以上
　 〇ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩/ｾﾙﾌｧﾝ(ﾅｯｸ)
　　 ﾋﾏﾗﾔ岩塩/紅塩(活亜興)
　　こだわりの塩/藻塩(中浜観光物産)
72)醤油×脱脂加工大豆
　 〇丸中醸造醤油
　　純大和/きぢ醤油
　　特選丸大豆醤油/金両醤油
　　さいしこみ醤油/有田屋
75)×減塩味噌,60℃以上
　 〇生味噌,天然醸造
　　熟成与一味噌/糀屋本店
　　自然栽培玄米みそ玄人/ﾏﾙｶﾜみそ
　　無添加大寒仕込み/山吹味噌
81)ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ=酸度0.8%以下,濃いｶﾞﾗｽ瓶
　　30℃以上劣化↔8℃以下結晶/繰り返すと香り
　 ｵﾙﾁｮｻﾝﾆｰﾀ/EXﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ(ｱｻｸﾗ)
　 ｵﾘｵｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝﾃﾞｨｵﾘﾊﾞﾗﾍﾞﾗﾋﾞｰﾀ/徳永
　 ｶｻｽﾃﾞｳｱﾙﾄﾞｱﾙﾍﾞｷｰﾅ/ｻﾝﾜﾊﾟﾜｼﾞｵ倶楽部前橋
　 米油,ごま油,ｱﾏﾆ油
86)×砂糖→ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ,みりん
　 北海道産てんさい含蜜糖/ﾑｿｰ
　 らかんか(羅漢果)顆粒/らかんかこうぼう
　 HTｴﾐｺｯﾄﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟNo.1ﾗｲﾄ/田辺ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ
90)三年熟成純米本味醂/福みりん(福光屋)
　 純三河本みりん/九重味醂
　 愛桜純米本みりん三年熟成/杉浦味醂
94)酢×ｱﾙｺｰﾙ,酒精/〇純
　純米醸造酢/壺之酢(とば屋酢店)
　 かけろま/きび酢(奄美自然食本舗)
　 有機玄米くろ酢/庄分酢
103)水道水=一晩汲み置き
107)野菜=ﾎﾀﾃの殻で洗浄
109)魚,肉=塩もみで不純物を取り除く(〇ﾎﾀﾃの殻)
115)陽性化させる料理法
　　熱する,乾燥,圧力,塩漬け,揚げる,炒める
132)玄米5:野菜2:肉,魚1
133)ｶﾛﾘｰではなくGI値を下げる
　　酢を使う,食物繊維の多い食材と調理,豆類

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20170419 テーマに惹かれて読んでみた。内容は、基本的な食の話。和食が文化遺産に指定された理由も同じだと思う。日本人として、未来に向けてどうするかという課題とも取れる。同じような境遇として、試してみたい。

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ガンで余命ゼロといわれたシェフ。テレビでも紹介されていたので気になり購入。抗がん剤治療も余命をわずかに延ばすだけといわれ、その後は、食で体を立て直すことを考える。
調味料、水、どんなものを選べばよいのかも書かれている。手作りだしの作り方や、カレーなどのレシピも。野菜についてもよく選び、自分で防衛している。さすがシェフ。がけっぷちの人だからこそ、と本人は言っているができそうでできないことだ。
自分の家の調味料をチェックした。味噌の選び方だけはよくわからなかったので今後の選び方にいかしたい。また、麹を生かした味噌汁の作り方、作ってみたらとてもおいしかった。
人は食べたものでできている。本当にそうなのだなと、口に入れるものの大切さを改めて思った。

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-2017/05/16
▶︎体を暖かく保つこと ▶︎アルカリ性に保つこと ▶︎植物性乳酸菌の力を借りること ▶︎自分の体は自分で守る

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突き詰めていったらキリがない。
コストもかかる。
でも、こういう考えもあるという知識として
一度読んでもらえたら
自らが口にするものを少しは考えるかな？
と思います。

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先日著者が亡くなったそうだ

ずっと読みたかった本。
新聞の広告で気になったことが
いくつかあったから

（文字通り）命をかけた体験は
正真正銘信用できる。
しかもフレンチコックなので
食事について専門家。
ただそのためか栄養学的視点は
素人的な印象はある

参考にしたいと思ったことは

①動物性たんぱく質は元気の源
②食材は丸ごと食べる。皮まで食べる
（↑マクロの基本。南雲さんも同じこと
言ってたなあ）
③偏った食べ方は厳禁。
バランスのいい「雑食」が効果的
④野菜類は「ホタテの殻」の
力を借りて洗浄
※⑤牛乳、乳製品は用いない
⑥腹六分目にとどめる
（↑これも南雲さん言ってた）
⑦甘いものは口にしない

特に⑤かな.
P120
「ひょっとしたら、牛乳を断っていることが
私がこのようにがんでも長く生きている理由
なのかもしれないと思うほどです」
（↑これは重要）

「一日2食」はすでにやっている

「精製された砂糖は最強の毒」って
砂糖は徹底して否定してる。
P158
「私は甘いものを生活の中から
完全に断ちました。」
（↑カッコいい！こういうの好きなんだよね）

食事ではないが
「がん細胞は敵ではない」というのが
いい。
がんは憎くはない。闘いもしない。
自分自身の細胞だから。
「身内です。僕のものです」
「自分の不注意で作り出しちゃったな、
なんかすまないなといった感じ」
というのもいい

あと
「さらば病院よ、医者よ。
あとは自分でやる」
というのも

自分のこととして引きうけてる。
潔くて、自分の足で立っていてカッコいい

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地産地消、一物全体、陰陽。
低体温、低酸素、高糖質はがんを増殖させる。

現代の野菜はF1種。人工的に作られたもの。F１種の野菜は腐る代わりに溶ける。

食品添加物を摂らない。
用途と物質名を併せて表示したものは毒性が高いものが多い。

原７分目、できれば６分目。
ポン酢、めんつゆ、丼だれは作る。

塩は塩化ナトリウム９５％以上を避ける。天然塩を。
ゲランドの塩、ヒマラヤ岩塩、こだわりの塩藻塩。

醤油は原材料に脱脂加工大豆のものは使わない。
丸中醸造醤油など

味噌は生みそ、６０度以上に暖めない。
熟成余市味噌、自然栽培玄米味噌、無添加大寒仕込み

油　オリーブオイル、米油

みりん、砂糖の代用。本みりん。本来の材料はもち米と麹と焼酎だけ。

肉魚を塩コショウであぶって、バルサミコ酢をかける。
酢は純米、純玄米、純リンゴ酢など純のつくもの。
酢は体をアルカリ性に保つ。

玄米を炊くときに無糖ヨーグルトを少々入れる。

万能うま味調味料。干しホタテ、昆布などをフードプロセッサーで砕く。グルタミン酸は使わない。

砂糖は摂らない。メープルシロップ、羅漢果顆粒、北海道産てんさい含蜜糖。

陽性の食品を取る。

植物性乳酸菌をとる＝ぬか漬け、キムチ

クエン酸、重曹を飲む。
一日二食。朝は食べない
原６分目、ときどき断食。
甘いものは食べない。
深呼吸をする。

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マクロビ　
すなわち玄米菜食法
身土不二…自身がくらす土地の地産地消
一物全体…一つの食べ物をまるごといただく
陰陽…物体の性質を賢く生かす
　
マクロビ＋動物性たんぱく質の摂取
エネルギーがいるので肉を少し食べる

①地元近くで取れた旬の食材を摂取
②食材は丸ごと皮まで食べる
③体を温める陽性食品を積極的にとる
　根菜類や苦いもの
④バランスのいい雑食（いろいろな食材）
⑤生命力の強い野菜をとる
　在来種の野菜F1種はダメ
⑥動物性たんぱく質は元気の源
⑦極力添加物は取らない

ガンを遠ざける基本は調味料を変えること

塩　天然塩を使う
醤油　脱脂加工大豆とある醤油は使わない
味噌　自然な生みそを使い60度以上温めない
砂糖　精製された砂糖は使わない
油　オリーブオイルまたはこめ油
みりん　砂糖の代わりにみりんを使う
酢　体を弱アルカリ性に保ってくれる

食事術

主食は玄米
栄養豊富で、デトックス作用がある

水道水は塩素やトリハロメロンを除去して使う
15分以上の煮沸
夜寝る前に水をためて一晩おく

野菜はホタテの殻の力を借りて洗浄
水1リットルに対して1－2グラム入れ
10－20分つけておく

魚や肉は調理前に塩でもんで不純物を出す

食材をできるだけ陽性に変える
あげたり炒める
熱する
乾燥させる

牛乳乳製品は用いない
リンが入っているので元々ある骨のカルシウムを溶かす
哺乳類が乳を出すのは生んだ時のみ

食材の品目数には神経質にならない
５米：２野菜：１肉魚

植物乳酸菌を取り入れる
発酵食品やアーモンド

カロリー気にせずG1値を重要視

サプリメントはいらない

おでん
こんにゃくを塩でもみ数回湯でこぼす
加工品も湯でこぼす

カレー
ルーを使わない

生姜湯
皮付きのままスライス
夏4－5日冬7－10日天日干し

クエン酸水
５００ｍｌの水に対し小１
弱アルカリ性に保ち免疫力の活性化

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その通りだなって。
昔ながらの和食が１番なのがほんとに分かる。
でもその和食の素材も栄養価も低くなっちゃってるし...
時代の流れとはいえ、この後始末はどうなるんですかね。

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前立腺がんでいつ死んでもおかしくないと言われた状況から、十数年生き続けている「奇跡のシェフ」神尾氏が語る、身体にいい食事のお話。正直、食事のいい悪いについては解明されていない部分も多く、著者の主張がすべて正しいとは言い難いが、それなりに説得力のある内容であった。ただし、料理人を生業としていない我々がこの本の内容をすべて実践することは困難であり、いいと思った部分のみを取り入れていくことになるだろう。
ちなみに、昔の日本食は体にいいとされるが、それでも昔の人の寿命は50～60年、一方で体に悪い食事をしているとされる我々現代人の寿命は75～85年、何が正しいのか難しい問題である。