ヨーグルト酵母でパンを焼く。 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを！ みんなのレビュー

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投稿者：楓　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、自家製のヨーグルト酵母を用いて、パンを手作りするレシピが紹介されております。


冒頭にて、ヨーグルト酵母の利点やおこし方・パン作りに必要な道具類,型,材料が、懇切丁寧に紹介されております。


そして、レシピは、『ふぁんせ』・『せーぐる』・『ぱん・ど・み』・『ぶりおっしゅ』に分類されて紹介されております。


それから、どちらのレシピも、材料の欄で各材料の分量だけでなく,ベーカーズ%も表記されております。


又、基本となる４種類のパン作りの工程は、分かり易くチャートで表記されております。

更に、その作り方は、各工程毎にカラー写真付きで丁寧に解説されております。

それと、色々なアレンジレシピも紹介されております。


以上の様な次第で、個人的にはお勧めのレシピ本ですね。

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投稿者：nyanko　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ヨーグルト酵母だけでなく、イースト(とかち野酵母)も全てに使ったレシピです。
タイトルだけ見るとヨーグルト酵母だけと思ってしまうと思うのでご注意を。
副材料の入らないシンプルなもの、ライ麦配合のもの、砂糖＆バター配合のもの、砂糖＆ヨーグルト＆卵＆バター配合のもの、その4種類の生地とそのアレンジのパンです。
工程は写真つきで詳しく説明されているのでわかりやすいと思います。

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投稿者：ひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ヨーグルトの酵母でパンを発酵させるというのが、変わっていて面白いなと思いました。やってみたいとおもいます。

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投稿者：ぽぽ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ヨーグルトを使って焼きます。さっぱりした味わいになって夏でも、暑苦しくなく食べることができて味が気に入っています。