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収録作品一覧

渓流味づくし

渓流味づくし

  • 開高 健(編)/ 山本 素石(編)
作品 著者 ページ
「金血丸」で憶えたイワナの味 盛川宏 著 2-15
奥武蔵の山菜と毒草 岸田緑渓 著 16-31
山人の味 戸門秀雄 著 32-43
山菜譜 根岸治美 著 44-57
煙もまた味覚の要素 森茂明 著 58-71
拾った魚のためのメニュー 黒田晶子 著 72-87
美濃に暮らす 井戸道也 著 88-99
「ツルさ」と岩魚 藤井淳重 著 100-121
沢と岩魚と山小屋と 立岡洋二 著 122-133
黒部・奥鐘山の晩餐会 池学 著 134-147
山暮らしの食卓 春田光治 著 148-161
骨酒の宴 福田伴男 著 162-175
素朴にしてこそ旨かりき 麻那古主税 著 176-187
きのこを楽しむ 加藤愷之 著 188-197
京風?あまご料理 杉瀬祐 著 198-209
食痴の時代 山本素石 著 210-224