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収録作品一覧

全集日本の食文化 第8巻 異文化との接触と受容

全集日本の食文化 第8巻 異文化との接触と受容

  • 芳賀 登(監修)/ 石川 寛子(監修)
作品 著者 ページ
唐風十題 青木正児 著 17−34
文明開化と食物 岡田章雄 著 35−70
牛肉史談 新村出 著 73−78
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査 第3報 市毛弘子 著 79−107
味わう異国情緒 沼田次郎 著 109−116
西洋の食文化受容の過程と教育 1 明治初期の横浜毎日新聞の役割 草間俊郎 著 119−142
「食道楽」における西洋料理の導入について 飯田喜代子 著 143−161
近代日本の食文化における「西洋」の受容 カタジーナ・チフィエルトカ 著 163−180
北海道の洋食文化に関する研究 2 各種記録から見る洋食文化の受容 山塙圭子 著 183−204
牛乳屋物語 釼持計夫 著 205−214
沖縄の肉食文化に関する一考察 金城須美子 著 215−240
琉球王府の外交用泡盛 宮城栄昌 著 243−263
料理の異国 前坊洋 著 265−281