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収録作品一覧

日本の食・100年〈たべる〉

日本の食・100年〈たべる〉 (食の文化フォーラム)

  • 田村 真八郎(編)/ 石毛 直道(編)
作品 著者 ページ
食生活の価値観と科学技術・一〇〇年 田村真八郎 著 11-30
食と健康の政策 丸井英二 著 31-44
米食の変化と背景 天野一男 著 45-67
小麦粉の食文化一〇〇年 長尾精一 著 95-105
魚食文化の変化と背景 大石圭一 著 106-119
肉と乳製品の文化一〇〇年 宮崎昭 著 120-131
野菜供給・消費の一〇〇年 戸田博愛 著 132-144
「ハレ-ケハレ-ケ-ケガレ」の食 神崎宣武 著 175-186
弁当と給食の一〇〇年 杉田浩一 著 187-202
家庭の食卓風景一〇〇年 石毛直道 著 203-220