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収録作品一覧

講座食の文化 第4巻 家庭の食事空間

講座食の文化 第4巻 家庭の食事空間

  • 石毛 直道(監修)/ 山口 昌伴(責任編集)
作品 著者 ページ
家庭の台所・食事空間の構図 山口昌伴 著 11-34
食べる営みの場所 山口昌伴 著 35-47
台所の原風景 神崎宣武 著 48-63
沖縄の台所仕事と食文化 尚弘子 著 64-77
台所仕事の構図 山口昌伴 著 78-104
台所道具の原像 山口昌伴 著 105-153
粉砕用諸道具類の変遷 三輪茂雄 著 154-170
庖丁・箸・器・膳のかかわり 奥村彪生 著 171-185
調理家電の変化と調理 杉田浩一 著 186-203
台所用品の使用状況と食生活 堀井正治 著 204-219
つくる場所の一〇〇年 山口昌伴 著 220-250
食器と食具 山口昌伴 著 251-257
食器を三つに分ける 佐原真 著 258-273
箸の起源 佐原真 著 274-283
和食器考 秋岡芳夫 著 284-295
食器の美学 伊藤哲 著 296-317
食器を食べる 山口昌伴 著 318-320
食の演出 山口昌伴 著 321-336
御飯をヨソウ・ヨソル 柴田武 著 337
宴会の構造と献立 熊倉功夫 著 338-349
テーブルの伝来 越中哲也 著 350-368
日本住宅の食事空間 楜沢成明 著 369-385
東アジアの家族と食卓 石毛直道 著 386-408
弁当と弁当入れ 柴田武 著 409
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 山口昌伴 著 410-413