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収録作品一覧

講座食の文化 第7巻 食のゆくえ

講座食の文化 第7巻 食のゆくえ

  • 石毛 直道(監修)/ 田村 真八郎(責任編集)/ 井上 如(責任編集)
作品 著者 ページ
食・二〇世紀から二一世紀を考える 田村真八郎 著 13-34
社会的要因から考える 疋田正博 著 35-55
少子化・高齢化と食 丸井英二 著 58-75
食生活の変化とフードシステム 時子山ひろみ 著 76-89
食生活意識と食行動の変化 金子順一 著 90-101
食卓のゆくえ 山口昌伴 著 102-117
女性の意識・役割の変化と食 見崎恵子 著 118-137
情報と食 白幡洋三郎 著 138-149
食生活・食文化の変化の背景 高田公理 著 150-160
技術・システムの視点から考える 藤木正一 著 161-177
食品加工技術と食 堀井正治 著 180-197
ある食品メーカーの足跡と展望 山野井昭雄 著 198-215
ボランタリー・ライフ・ビジネスの登場 斎藤隆 著 216-233
生物生産と食 田村真八郎 著 234-249
技術・システムと食のゆくえ 高田公理 著 250-262
食—過去から未来へ 井上如 ほか座談 263-302
食と技術と人類史と 吉田集而 著 303-314