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収録作品一覧

酒と日本文明

酒と日本文明

  • 梅棹 忠夫(編)/ 吉田 集而(編)
作品 著者 ページ
酒の比較文明学 梅棹忠夫 著 3-29
日本の酒造 鎌谷親善 著 29-66
日本酒造産業の構造的特質と近代化について 花井四郎 著 67-92
日本酒技術の台湾、朝鮮、中国への移転 吉田元 著 93-116
ヨーロッパ酒造技術の日本への移入 浅井昭吾 著 117-144
料理屋の酒・居酒屋の酒 神崎宣武 著 145-168
危険な楽しみ ポール・ゴードン・シャロウ 著 169-192
酒と就業外の時間 エィエル・ベン=アリ 著 193-218
中国人の酒の飲み方 西沢治彦 著 219-252
イギリス人の酒の飲み方 井野瀬久美恵 著 253-286
文明史における酒とナルコティックス 吉田集而 著 287-312
「酒の文明学」のための問題点 吉田集而 ほか座談 313-321
文明としての酒について 吉田集而 ほか座談 322-334