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収録作品一覧

食とミネラル

食とミネラル (21世紀に向けて食を考える)

  • ネスレ科学振興会(監修)/ 和田 昭允(編)/ 池原 森男(編)/ 矢野 俊正(編)
作品 著者 ページ
ミネラルと健康 糸川嘉則 著 1-36
食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究 田中平三 ほか著 37-52
食品中のミネラル含有量と栄養有効性 吉田宗弘 著 53-78
成長期における鉄とカルシウムの栄養学 デニス・バークレー 著 79-100
ナチュラルミネラルウォーターの健康効果 モーリス・アルノ 著 101-126