収録作品一覧
食とミネラル （２１世紀に向けて食を考える）
- ネスレ科学振興会（監修）／ 和田 昭允（編）／ 池原 森男（編）／ 矢野 俊正（編）
| 作品 | 著者 | ページ |
|---|---|---|
| ミネラルと健康 | 糸川嘉則 著 | １－３６ |
| 食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究 | 田中平三 ほか著 | ３７－５２ |
| 食品中のミネラル含有量と栄養有効性 | 吉田宗弘 著 | ５３－７８ |
| 成長期における鉄とカルシウムの栄養学 | デニス・バークレー 著 | ７９－１００ |
| ナチュラルミネラルウォーターの健康効果 | モーリス・アルノ 著 | １０１－１２６ |
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