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収録作品一覧

作品 著者 ページ
食文化 田中千佳子 著 1-26
おいしさの科学 伏木亨 著 27-52
味の受容から認識まで 村山伸樹 著 53-87
匂いの受容から認識まで 柏柳誠 著 88-129
味覚センサ 都甲潔 著 130-185
匂いセンサ 南戸秀仁 著 186-225
感性バイオセンサに向けて 勝部昭明 著 226-245
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