収録作品一覧
感性バイオセンサ 味覚と嗅覚の科学
- 都甲 潔(編著)
作品 | 著者 | ページ |
---|---|---|
食文化 | 田中千佳子 著 | 1-26 |
おいしさの科学 | 伏木亨 著 | 27-52 |
味の受容から認識まで | 村山伸樹 著 | 53-87 |
匂いの受容から認識まで | 柏柳誠 著 | 88-129 |
味覚センサ | 都甲潔 著 | 130-185 |
匂いセンサ | 南戸秀仁 著 | 186-225 |
感性バイオセンサに向けて | 勝部昭明 著 | 226-245 |
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