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収録作品一覧

フードシステム学全集 第2巻 食生活の変化とフードシステム

フードシステム学全集 第2巻 食生活の変化とフードシステム

  • 高橋 正郎(監修)/ 豊川 裕之(編集)/ 安村 碩之(編集)
作品 著者 ページ
食生態学とフードシステム論 豊川裕之 著 3-25
社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム 安村碩之 著 26-47
栄養学的にみた食生活の変化とその評価 吉田企世子 著 48-64
用語学とフードシステム 太田泰弘 著 65-82
栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙 丸井英二 著 83-99
国民生活の向上と食品購買行動 山口貴久男 著 100-120
食料・栄養政策の進展 小林修平 著 121-134
日本人の味覚と嗜好 沖山敦 著 135-161
食材と調理法の変化 杉田浩一 著 162-181
食空間と台所道具の変化 山口昌伴 著 182-214
消費者ニーズの変化と外食産業の対応 茂木信太郎 著 215-235
消費者ニーズの変化と食品製造業の対応 藤木正一 著 236-257
消費者ニーズの変化と食品流通への影響 吉越勝晴 著 258-282
消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業 小野寺義幸 著 283-302
「日本型食生活」とフードシステム 中川聡七郎 著 303-330
消費者主導のフードシステムの構築 品川尚志 著 331-352
消費者の栄養管理とフードシステムの担い手の役割 武藤志真子 著 353-368