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収録作品一覧

生活学 第25冊 食の一〇〇年

生活学 第25冊 食の一〇〇年

  • 日本生活学会(編)
作品 著者 ページ
二〇世紀日本の食 石毛直道 著 9-22
日本人は何を食べてきたか 鬼頭宏 著 23-48
東京駄菓子の盛衰 松平誠 著 49-70
自家製味噌と生活 石村真一 著 71-94
製造技術の変遷からみた豆腐の一〇〇年 高橋勝美 著 95-114
豆腐と食生活 島崎とみ子 著 115-144
日本食文化における唐辛子受容とその変遷 竹内美代 著 145-174
自給の食生活の展開 竹内由紀子 著 175-200
ターニング・ポイントに立つ学校給食 古沢紘造 著 201-222
贈答慣行にみられる食物の社会的価値の変容 秋野晃司 著 223-275