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収録作品一覧

京の旬 食と農の達人をめざして

京の旬 食と農の達人をめざして

  • 京都ふるさとセンター(編)
作品 著者 ページ
食と農を捉える視角 池上甲一 著 1-12
京の歴史が育んだ食と農 村井康彦 著 13-34
コラボレーション財としての京野菜 池上甲一 著 35-38
京野菜と食の美学 奥村彪生 著 39-58
京料理の来し方とこれから 小野浩 著 59-76
京野菜を作るということ、売るということ 森田良彦 著 77-90
京野菜を生かしきる料理のこころ 中東久雄 著 91-102
食の健康を取り戻すために 池上甲一 著 103-106
日本に合った栄養学と食生活 島田彰夫 著 107-132
茶の効能と特質 木村泰子 著 133-148
ヘルシーな農を紡ぎだす 上田吉輝 著 149-162
スローフードと日本 宗田好史 著 163-166
スローフードの問いかけるもの 島村菜津 著 167-190
公家の行事食とみやびの世界 冷泉貴実子 著 191-198
町家のくらしと食文化 杉本千代子 著 199-204
茶摘歌の文化 坂本博司 著 205-216
二一世紀を豊かに生きるために 祖田修 著 217-242