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収録作品一覧

近現代の食文化

近現代の食文化

  • 石川 寛子(編著)/ 江原 絢子(編著)
作品 著者 ページ
近現代の食文化を理解する前提として 石川寛子 著 1-10
近代化の動きと食生活 江原絢子 著 11-32
明治初期の西洋文明移入の流れ 大久保洋子 著 33-58
日清・日露戦争と食生活 秋山照子 著 59-84
家庭料理の発展 江原絢子 著 85-106
第一次世界大戦後の恐慌と栄養学の発達 今田節子 著 107-132
第二次世界大戦と厳しい食生活 石川尚子 著 133-156
高度経済成長期が生みだした食事情 石川尚子 著 157-185