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収録作品一覧

マグロのフードシステム

マグロのフードシステム (フードシステム研究シリーズ)

  • 小野 征一郎(編集担当)/ 日本フードシステム学会(編)
作品 著者 ページ
マグロのフードシステム 小野征一郎 著 1-18
マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ 婁小波 著 19-36
量販店のマグロ販売と商品化対応 山本尚俊 著 37-56
回転寿司産業の現況と今後の方向性 辻雅司 著 57-76
オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新 日高健 著 77-94
刺身マグロ市場の変化と供給構造 佐藤安男 著 95-102