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収録作品一覧

食と健康に本気な企業たち コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦

食と健康に本気な企業たち コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦

  • 木村 廣道(監修)/ 仙石 慎太郎(監修)/ 東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー(著)
作品 著者 ページ
21世紀の「医食同源」とは 仙石慎太郎 著 15-34
「安全と安心」のための法制度と科学 村上貴久 著 35-62
中食=bento businessの世界 澤田浩 著 63-88
食品企業としての総合力はこう生かす 浦野光人 著 89-114
進化する健康機能ニーズへの技術戦略 橋本正 著 115-140
高血圧とアレルギーとの戦い 江澤邦夫 著 141-168
ニュートラシューティカルズの時代へ 坂巻博司 著 169-190
新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」 吉田宏 著 191-216
おいしいから続く、おいしいから健康になる 高島宏平 著 217-242
オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求 南清貴 著 243-267