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科学は食のリスクをどこまで減らせるか 食の安全科学

科学は食のリスクをどこまで減らせるか 食の安全科学 (生物の科学遺伝別冊)

  • 熊谷 進(編)/ 局 博一(編)/ 大政 謙次(編)/ 遺伝学普及会(編)
作品 著者 ページ
BSEとvCJD 小野寺節 著 11−19
BSEのリスク評価と食の安全・安心 吉川泰弘 著 20−33
ノロウイルス 白土(堀越)東子 著 34−39
E型肝炎ウイルス 李天成 ほか著 40−44
高病原性鳥インフルエンザ 伊藤壽啓 著 45−49
遺伝子組換え作物の生産段階における安全性 田部井豊 著 53−60
遺伝子組換え植物を利用した神経変性疾患の新しい治療法とそのリスク評価 石浦章一 ほか著 61−65
遺伝子組換え食品のリスク評価と検知技術 日野明寛 著 66−72
体細胞クローン牛の生産と安全性 渡辺伸也 著 73−78
農薬のリスク評価とリスク管理 上路雅子 著 81−88
残留農薬の安全性とポジティブリスト 永山敏廣 著 89−96
貝毒の毒性と化学 大島泰克 著 99−103
アジアの有害物質汚染と母乳の安全性 田辺信介 ほか著 104−115
ダイオキシンの健康リスクと食の安全 有澤孝吉 著 116−121
世界レベルで重視される腸炎ビブリオ食中毒 中口義次 著 127−135
黄色ブドウ球菌 重茂克彦 著 136−142
ボツリヌス菌 小熊惠二 ほか著 143−153
カンピロバクター食中毒 三澤尚明 著 154−160
食の安全とカビ毒 小西良子 著 163−171
カビ毒産生機構とその制御 作田庄平 著 172−178
食の安全管理のデザイン 中嶋康博 著 181−186
食の安全の実現をめざした農業の生産現場におけるGAPの実践について 篠原温 著 187−193
食品安全とトレーサビリティ 西山未真 著 194−203
食品衛生と動物衛生のリスクアセスメント 春日文子 著 204−208