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収録作品一覧

コーヒーの科学と機能

コーヒーの科学と機能

  • グュエン・ヴァン・チュエン(共編)/ 石川 俊次(共編)
作品 著者 ページ
コーヒーの歴史 難波恒雄 著 1−10
コーヒーの化学成分 西澤千惠子 著 11−34
カフェインの中枢作用 今泉正洋 著 36−49
認知症に対するコーヒーの作用 東田千尋 ほか著 50−58
コーヒーの香りと脳機能 小長井ちづる 著 59−69
コーヒーなどの香りに対する順応機構 河合房夫 著 70−76
コーヒーと循環器 鈴川満雄 著 78−89
コーヒーと動脈硬化症 長谷川麻衣子 著 90−100
コーヒーと消化器 加々美明彦 著 101−111
コーヒーと産婦人科疾患 菊池義公 著 112−129
コーヒーと骨粗鬆症 塚原典子 著 130−138
コーヒーと糖代謝 石川俊次 著 139−146
コーヒーと運動時筋代謝 濱岡隆文 著 147−154
コーヒーの抗変異原性 グュエン・ヴァン・チュエン 著 156−172
コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 矢ケ崎一三 著 173−188
消化管がんとコーヒー飲用習慣に関する疫学的研究 広瀬かおる 著 189−208