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収録作品一覧

作品 著者 ページ
食のタブー 何を食べ、何を食べないのか 清水芳見 著 39-55
インドネシアの食文化 阿良田麻里子 著 56-75
「世界の料理」実習を通して「文化」を知る 川原崎淑子 著 76-81
増え続ける関西のベトナム料理店 吉本康子 著 82-88
グローバル化した韓国式中華料理 林史樹 著 91-111
ロサンゼルスのメキシコ料理、ロンドンのインド料理 荒川正也 著 112-130
「食」に集う街 高正子 著 131-151
神戸中華街 陳來幸 著 152-157
大阪市コリアタウンで子どもたちの学ぶ隣りの国の文化 金昌代 著 158-162
食と環境 浜口尚 著 165-184
「食」をささえる国際援助 石井洋子 著 185-203
オートバイの国、ベトナムの即席麵 三谷悦生 著 204-209
草の根援助に異文化理解がどのように必要か 窪崎喜方 著 210-214