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収録作品一覧

小麦特性の解明 ブシュックの業績

小麦特性の解明 ブシュックの業績

  • ウォルター ブシュック(編著)/ 森田 尚文(訳)/ 前田 智子(訳)
作品 著者 ページ
ウォルター ブシュック C.W.Wrigley 著 1-45
ウォルター ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹 H.D.Sapirstein 著 46-47
製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定 O.M.Lukow ほか著 48-61
小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成 C.W.Wrigley 著 62-81
マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布 K.Khan ほか著 82-93
ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験 F.Bekes 著 94-104
小麦の虫由来プロテアーゼ D.Sivri 著 105-117
デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果 W.Obuchowski ほか著 118-127
小麦粉中に含まれる酸化還元酵素 K.Kobrehel ほか著 128-143
小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ N.Pogna ほか著 144-157
低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索 M.G.Scanlon ほか著 158-169
小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究 P.K.W.Ng 著 170-181
小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析 M.G.Scanlon 著 182-202
小麦の品質 L.Gao ほか著 203-216
6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究 L.Day ほか著 217-226