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収録作品一覧

水産物のにおい オンデマンド版

水産物のにおい オンデマンド版 (水産学シリーズ)

  • 小泉 千秋(編)/ 日本水産学会(監修)
作品 著者 ページ
食品のにおいの研究と香料の開発 石井潯 著 9−20
水産物のにおい物質 徳永俊夫 著 21−30
魚類 平野敏行 著 31−41
貝類・甲殻類 飯田遙 著 42−52
異臭魚 山中英明 著 53−61
魚油 太田静行 著 62−71
かつお節・くん製品 榊原英公 著 72−82
海藻加工品 野田宏行 著 83−92
調理加工品 笠原賀代子 著 93−101
魚臭の抑制および除去 尾崎弘忠 著 102−109
香辛料による抑臭および矯臭 森一雄 著 110−121