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収録作品一覧

水産食品のテクスチュアー オンデマンド版

水産食品のテクスチュアー オンデマンド版 (水産学シリーズ)

  • 丹羽 栄二(編)/ 日本水産学会(監修)
作品 著者 ページ
基礎理論 斎藤隆英 著 9−18
測定装置 丹羽栄二 著 19−27
粘性 水野治夫 著 28−37
構造粘性 中山照雄 著 38−48
応力緩和 磯直道 著 49−56
クリープ 木村郁夫 著 57−65
動的粘弾性 浜田盛承 著 66−76
破断特性 加藤登 著 77−86
魚肉加工品 岡崎恵美子 著 87−97
海藻加工品 小川廣男 著 98−109