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収録作品一覧

水産動物の筋肉脂質 オンデマンド版

水産動物の筋肉脂質 オンデマンド版 (水産学シリーズ)

  • 鹿山 光(編)/ 日本水産学会(監修)
作品 著者 ページ
トリグリセリドの分子種 和田俊 著 9−23
リン脂質の分子種 高橋是太郎 著 24−37
カロテノイド 松野隆男 著 38−52
ステロール 手島新一 著 53−67
魚類における脂質の運搬および貯蔵 飯島憲章 著 68−80
カロテノイドの代謝 秦正弘 著 81−89
養殖および天然魚の脂質 大島敏明 著 90−100
組織学的にみた魚類筋肉脂質 隆島史夫 著 101−106
保蔵中の魚類筋肉脂質の変化 豊水正道 ほか著 107−116
水産加工食品の脂質劣化 小泉千秋 著 117−126
オキアミの脂質とその利用 藤田孝夫 著 127−138
マイワシ脂質の地理的季節的変化 熊谷昌士 著 139−148
魚類の高度不飽和酸とプロスタグランジン 鹿山光 著 149−161