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収録作品一覧

砂糖の文化誌 日本人と砂糖

砂糖の文化誌 日本人と砂糖

  • 伊藤 汎(監修)
作品 著者 ページ
お茶と砂糖とお菓子 角山榮 著 9−24
近世日本の砂糖貿易 越中哲也 著 25−42
南蛮菓子と砂糖の関係 荒尾美代 著 43−52
日本人と砂糖の交流史 平野雅章 著 53−64
和菓子の発祥と砂糖 谷口學 著 65−84
甘いものはうまいもの 吉田菊次郎 著 85−100
菓子と砂糖のおいしい関係 村山なおこ 著 101−128
砂糖の味覚表現 谷口學 著 129−144
日本人と砂糖 落合敏 著 145−156
長寿の島の食と砂糖文化 西大八重子 著 157−168
おせち料理と砂糖 松田早苗 著 169−176
漬物づくりと砂糖 小川敏男 著 177−188
世界のさとうきび 杉本明 著 189−252
黒糖と砂糖の製造法 杉本明 著 253−262
氷砂糖は鉱物か 福井敏夫 著 263−274
クスリとしての砂糖 戸井田敏彦 著 275−284
砂糖の栄養学 足立香代子 著 285−296