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収録作品一覧

日本の食の近未来

日本の食の近未来

  • 熊倉 功夫(編)
作品 著者 ページ
日本の伝統的食文化としての和食の行方 熊倉功夫 著 3−25
日本における家族の変化と食生活 林在圭 著 26−51
食空間と将来 深田てるみ 著 52−86
「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて 清ルミ 著 87−119
高齢者と食の満足 守屋亜記子 著 120−151
鼻で食べることと目で食べること シンシア・ネリ・ザヤス 著 152−163
国民食になった餃子 草野美保 著 164−205
食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末 米屋武文 著 206−244