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収録作品一覧

企業家活動でたどる日本の食品産業史 わが国食品産業の改革者に学ぶ

企業家活動でたどる日本の食品産業史 わが国食品産業の改革者に学ぶ (法政大学イノベーション・マネジメント研究センター叢書)

  • 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター/ 宇田川 勝(監修/編著)/ 生島 淳(編著)
作品 著者 ページ
企業家活動でたどる日本の食品産業史 宇田川勝 著 1−9
文明開化と食品産業の勃興:飲料 生島淳 著 13−42
新たな調味料を大衆食文化として定着させた企業家 島津淳子 著 43−70
食品大企業の成立:製糖業 久保文克 著 73−98
新たな食文化の形成 石川健次郎 著 101−117
在来食品産業の改革 生島淳 著 118−144