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収録作品一覧

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 オンデマンド版

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 オンデマンド版 （水産学シリーズ）

  • 中添 純一（編）／ 山中 英明（編）／ 日本水産学会（監修）
作品 著者 ページ
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 渡部終五 著 １１−２２
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 埜澤尚範 著 １１３−１１９
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 舩津保浩 著 １２０−１２８
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 萩原知明 著 １２９−１３２
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 安崎友季子 著 １３３−１３９
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 保聖子 著 １４０−１４７
環境馴化とエキス成分の変動 阿部宏喜 著 ２３−３２
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 大島敏明 著 ３３−４７
品質劣化とプロテアーゼ 山下倫明 著 ４８−５９
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 平和香子 著 ６０−６６
微生物学的品質評価 里見正隆 著 ６７−８１
Ｋ値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム 渡邉悦生 著 ８２−９１
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 山内悟 著 ９２−１０１
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 潮秀樹 著 １０２−１１２