収録作品一覧
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 オンデマンド版 （水産学シリーズ）
- 中添 純一（編）／ 山中 英明（編）／ 日本水産学会（監修）
| 作品 | 著者 | ページ |
|---|---|---|
| 細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 | 渡部終五 著 | １１−２２ |
| ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 | 埜澤尚範 著 | １１３−１１９ |
| 麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 | 舩津保浩 著 | １２０−１２８ |
| 凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 | 萩原知明 著 | １２９−１３２ |
| 底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 | 安崎友季子 著 | １３３−１３９ |
| 養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 | 保聖子 著 | １４０−１４７ |
| 環境馴化とエキス成分の変動 | 阿部宏喜 著 | ２３−３２ |
| 水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 | 大島敏明 著 | ３３−４７ |
| 品質劣化とプロテアーゼ | 山下倫明 著 | ４８−５９ |
| 筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 | 平和香子 著 | ６０−６６ |
| 微生物学的品質評価 | 里見正隆 著 | ６７−８１ |
| Ｋ値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム | 渡邉悦生 著 | ８２−９１ |
| 近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 | 山内悟 著 | ９２−１０１ |
| マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 | 潮秀樹 著 | １０２−１１２ |
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