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収録作品一覧

料理狂(幻冬舎文庫)

料理狂 (幻冬舎文庫)

  • 木村俊介(著)
作品 著者 ページ
現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい 谷昇 述 13−45
現地になじまなければ、文化の長所はわからない 鮎田淳治 述 47−71
海外で学ぶ間、日本に手紙を送ることも重要だった 佐竹弘 述 73−98
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて 吉川敏明 述 99−112
一箇所からの定点観測でわかることもある 野崎洋光 述 113−131
病気が治って、働けるだけでもありがたかった 塚越寛 述 133−143
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした 音羽和紀 述 145−161
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた 小峰敏宏 述 163−181
疲労がたまって西麻布から軽井沢に移住を決めました 田村良雄 述 183−199
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ 田代和久 述 201−243