“小泉 武夫”の紙の本一覧
福島県生まれ。農学博士、発酵学者、文筆家。著書に「食あれば薬あり」など。
“小泉 武夫”に関連する紙の本を191件掲載しています。1 ~ 30 件目をご紹介します。
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(レビュー:5件)
- 税込価格:1,155円
- 出版社:文藝春秋
- 発売日:2023/08/18
- 発送可能日:1~3日
- 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食...
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(レビュー:2件)
- 税込価格:880円
- 出版社:筑摩書房
- 発売日:2023/07/10
- 発送可能日:1~3日
- 鳥獣、川魚、山菜などを扱う名料理屋茶屋「右官屋権之丞」。その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき…。里山をまるごといただく90皿のうま汁小説。【「TRC MARC」の商品解説】
熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき
冬泥鰌筏焼き、錆鮎赤煮、沢蟹ドレッシング……
里山をまるごといただく
9...
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(レビュー:5件)
- 税込価格:990円
- 出版社:講談社
- 発売日:2017/10/11
- 発送可能日:1~3日
- 漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。【「TRC MARC」の商品解説】
加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の...
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(レビュー:7件)
- 税込価格:880円
- 出版社:中央公論新社
- 発売日:2016/11/17
- 発送可能日:1~3日
- 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の生成過程を解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき機能も紹介する。【本の内容】
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- 税込価格:2,970円
- 出版社:埼玉福祉会
- 取扱開始日:2023/11/22
- 発送可能日:1~3日
- 独自の食文化をつくりあげてきたはずの日本料理にも、海外の食べ物と驚くほど似ているものがある。場所が異なっても人間が食を貪欲に探求することから生まれる類似性に、食文化のすばらしさを見る。〔底本:岩波現代文庫『日本の味と世界の味』〕【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:2,970円
- 出版社:埼玉福祉会
- 取扱開始日:2023/11/22
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- 独自の食文化をつくりあげてきたはずの日本料理にも、海外の食べ物と驚くほど似ているものがある。場所が異なっても人間が食を貪欲に探求することから生まれる類似性に、食文化のすばらしさを見る。〔底本:岩波現代文庫『日本の味と世界の味』〕【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:1,430円
- 出版社:扶桑社
- 発売日:2023/09/05
- 発送可能日:1~3日
- みそ、塩麴、納豆、ぬか漬け、酢、ヨーグルト…。身近な発酵食品をとり上げ、その健康効果や効果的なとり入れ方、簡単でおいしい、発酵食品を使ったレシピを紹介する。話題のご長寿さんの食生活、発酵おやつのレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
◎103歳 哲代おばあちゃんの発酵ごはんを見せてもらいました。
◎発酵博士に聞きました! 発酵食品がからだにいい理由
◎お...
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(レビュー:3件)
- 税込価格:649円
- 出版社:新潮社
- 発売日:2022/12/23
- 発送可能日:1~3日
- 築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。鰤大根、烏賊の腸煮、皮剝の肝和え…。魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、人々の舌を口福で満たしていく。人情小説。〔「骨まで愛して」(2018年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】
魚の粗(あら)ほど旨いものはない! 築地に日本初の魚の粗料理専門店・粗屋ができた。金目鯛の粗汁、烏賊の腸...
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(レビュー:10件)
- 税込価格:990円
- 出版社:中央公論新社
- 発売日:2022/03/22
- 発送可能日:1~3日
- 豊饒の海と豊穣の大地、銀鱗煌めく清流と湖。四季それぞれに異なる食材や料理がはっきりと区別できる北海道。無類の食いしん坊を自認する発酵学の第一人者が、備忘録やメモをもとに、北の大地の食随想を四季別に綴る。【「TRC MARC」の商品解説】
美味は北海道にあり! 無類の食いしん坊を自認し、道内に拠点を持つ発酵学の第一人者が、縦横無尽に綴るうまいもの尽くしエッセイ。【商品解説】
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(レビュー:5件)
- 税込価格:1,760円
- 出版社:東京堂出版
- 発売日:2021/11/29
- 発送可能日:1~3日
- 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。【「TRC MARC」の商品解説】
美味で栄養価に富むキモ(肝臓)。本書は「世界一の肝喰い」を自認する著者が、魚介類から肉用動物、肝製品までこれまで食してきたありとあらゆるキモを取...
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(レビュー:9件)
- 税込価格:1,210円
- 出版社:筑摩書房
- 発売日:2021/11/22
- 発送可能日:1~3日
- なぜくさい食べものは世の中にたくさんあるのか? 世界一くさい魚の缶詰「シュール・ストレミング」、世界最強のチーズ「エピキュアー」…。人類の英知がつまった、くさい食べものの奥深い世界を案内する。【「TRC MARC」の商品解説】
脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか? その謎に迫る。【商品解...
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(レビュー:5件)
- 税込価格:1,100円
- 出版社:講談社
- 発売日:2021/11/11
- 発送可能日:1~3日
- 春は花見酒、夏は川床酒、秋は月見酒、冬は雪見酒…。造り酒屋に生まれた発酵学の第一人者が、古来、日本人が深く愛し、育ててきた日本酒と周辺文化を、時代ごとの「味」とともに細微に検証する。〔「日本酒ルネッサンス」(中央公論社 1992年刊)の改題,加筆修正〕【「TRC MARC」の商品解説】
縄文時代中期のデンプン酒に始まり、農耕の神に捧げた弥生時代、
平安時代から熱燗を嗜み...
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(レビュー:2件)
- 税込価格:1,870円
- 出版社:文藝春秋
- 発売日:2021/07/15
- 発送可能日:1~3日
- 発酵学の第一人者が、世界中を旅して見つけて実際に食べた、臭くて美味い発酵食品50年のコレクションからベスト17を選出。心に残って忘れがたい思い出やエピソードとともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
言わずと知れた「発酵博士」こと小泉武夫先生による「くさうま(臭くて美味い)」の決定版。今回は実際に小泉先生が発酵の現場に足を運んで、思わず仰天した「奇跡の発酵食品」の中...
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(レビュー:5件)
- 税込価格:968円
- 出版社:KADOKAWA
- 発売日:2020/05/22
- 発送可能日:1~3日
- 世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西走。異国の激烈臭食品から身近な食べ物に至るまで、知られざる歴史と効能を明らかにした、抱腹絶倒の顚末記。高野秀行との対談も収録。〔文春文庫 2006年刊の改訂増補〕【「TRC MARC」の商品解説】
納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビヤック、シュール・ストレンミング……この世界には、強烈なにおいを放つ食べ物が...
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(レビュー:6件)
- 税込価格:1,540円
- 出版社:新潮社
- 発売日:2020/04/17
- 発送可能日:1~3日
- 必要なのは、1%のひらめきと99%の食欲だ!? 美味しくて、便利で、みんなが幸せになる食べ物を作りたい−。福島の酒蔵で育った少年が、食欲を糧に次々と新食品を生み出していく自伝的青春小説。【「TRC MARC」の商品解説】
美味珍味に唾液腺崩壊! 無限の食欲に抱腹絶倒!! 笑って泣ける“飯テロ”小説。昭和三〇年代の福島。日本酒の蔵元に生まれた少年の夢は、食べ物でみんなを幸せにす...
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- 税込価格:1,980円
- 出版社:東京堂出版
- 発売日:2019/08/09
- 発送可能日:1~3日
- 涎の大洪水、失神寸前の美味、ヌラヌラコリコリトロトロ食感の大競演…。筆舌に尽くしがたい美味しさを、独自の「小泉造語」でリアルに書き綴った極上の食エッセイ。『日本経済新聞』連載をまとめて単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
日経新聞人気連載「食あれば楽あり」7年ぶりの単行本化。全国の旨いもの・旨い食べ方を、おなじみの小泉節炸裂で紹介した食エッセイ。
食に通じた小泉...
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(レビュー:1件)
- 税込価格:1,430円
- 出版社:海竜社
- 発売日:2019/05/07
- 発送可能日:1~3日
- 「いただきます」に表れた「食」の大切さ、人を楽しませて自分が一番楽しむ小泉流極意…。発酵学者・小泉武夫が人生を笑顔で豊かに生きるための教訓を伝える。発酵食品コラムも収録。講演内容などを元に加筆し単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
【商品解説】
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(レビュー:3件)
- 税込価格:968円
- 出版社:中央公論新社
- 発売日:2019/03/20
- 発送可能日:1~3日
- 発火、消毒、肥料、発酵、染料、陶芸、料理…。日本人の生活を支えてきた灰。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。〔「灰に謎あり」(NTT出版 1998年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】
発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中に...
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(レビュー:2件)
- 税込価格:1,650円
- 出版社:東京堂出版
- 発売日:2017/06/22
- 発送可能日:1~3日
- 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。【「TRC MARC」の商品解説】
食文化研究者である著者が、半世紀以上に渡る様々な食との出会いについて綴る。食卓から浮かぶ、戦後から現代までの日本社会と食文化の変遷が描...
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(レビュー:6件)
- 税込価格:880円
- 出版社:文藝春秋
- 発売日:2017/04/20
- 発送可能日:1~3日
- 濃硫酸の中でも生存したり、強力放射能の被曝にも耐えられる超能力微生物とは一体何か? 人間の常識を超える微生物の正体に迫るとともに、環境、食糧、健康、エネルギー問題の解決方法を提唱する。【「TRC MARC」の商品解説】
くさいが美味い! 小さいがしぶとい!
酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!
古来から日本人は、麹(酒)、味噌、醤油など、微生物...
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:ほるぷ出版
- 取扱開始日:2017/03/20
- 発送可能日:1~3日
- 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:2件)
- 税込価格:3,080円
- 出版社:ほるぷ出版
- 取扱開始日:2016/12/23
- 発送可能日:1~3日
- 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:1件)
- 税込価格:3,080円
- 出版社:ほるぷ出版
- 取扱開始日:2016/11/29
- 発送可能日:1~3日
- 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:2件)
- 税込価格:1,430円
- 出版社:新潮社
- 発売日:2016/10/21
- 発送可能日:1~3日
- 維新の荒波は、名だたる文化人たちがつどう料亭「百川」にも否応なく押し寄せた…。食の伝道師・小泉センセイが、饗応料理の真髄と化政文化の醍醐味を鮮やかに描き出し、高級料亭消滅の謎を追う。〔「幻の料亭「百川」ものがたり」(新潮文庫 2019年刊)に改題〕【「TRC MARC」の商品解説】
魚河岸近く、浮世小路は千客万来――江戸の華やぎ、ここに極まる! 時は天明から文化文政。大田南畝...
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(レビュー:3件)
- 税込価格:1,320円
- 出版社:しなのき書房
- 取扱開始日:2016/02/04
- 発送可能日:1~3日
- 信州の1年は、自然の恵みとともに、そして発酵食とともにめぐる−。信州味噌、醬油、納豆、日本酒、野沢菜漬けなど信州の発酵食をつくる店や人を紹介し、信州の発酵食のレシピも収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:9件)
- 税込価格:1,980円
- 出版社:東京堂出版
- 発売日:2015/03/25
- 発送可能日:1~3日
- 納豆、チーズ、くさや、ヘビ、ドリアン…。著者がこれまで世界中で口にしてきた食品の中から、くさいものを選りすぐって紹介。「くさい度数」を星の数で認定し、歴史的・文化的な背景や学術的なエピソードも盛り込む。【「TRC MARC」の商品解説】
世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合!
奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定! 納豆、チーズ、...
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(レビュー:2件)
- 税込価格:1,650円
- 出版社:IDP出版
- 取扱開始日:2015/03/07
- 発送可能日:1~3日
- アマゾン河に蟹を、街の裏通りにコロッケを求め、食魔亭で納豆との深くあやしい関係を築き、うまさに頭の中が真っ白に…。『日本経済新聞』の人気コラムほか、「食」にまつわる名文全54篇を厳選収録したベストエッセイ集。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:1件)
- 税込価格:2,420円
- 出版社:講談社
- 発売日:2015/02/26
- 発送可能日:1~3日
- 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
発酵仮面:小泉武夫 × 麹料理研究家・イラストレータ:おのみさ が麹の魅力を紹介!
日本のさまざまな発酵食品には欠かすことのできない「麹(麹...
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- 税込価格:1,650円
- 出版社:石風社
- 発売日:2014/12/01
- 発送可能日:1~3日
- 旅に出たらその土地の美味しいものを食べること。それが心への土産なのである−。老舗から鄙の宿まで、食の冒険家による九州の食紀行本。JR九州発行の旅のライブ情報誌『Please』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
老舗から鄙の宿まで九州・釜山の各地の味をフルカラーで紹介。
「旅に出たら、その土地の美味しいものを食べること。それが心への土産な...
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- 税込価格:1,430円
- 出版社:東京堂出版
- 取扱開始日:2013/12/11
- 発送可能日:7~21日
- 繊維質たっぷりで便秘知らず、ビタミンや亜鉛で若さキープ、放射性物質の排出に役立つ、ミネラルで心が安定…。発酵学の第一人者が、知られざる和食の底力を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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