“原田 信男”の紙の本一覧
栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
“原田 信男”に関連する紙の本を38件掲載しています。1 ~ 30 件目をご紹介します。
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(レビュー:5件)
- 税込価格:1,210円
- 出版社:岩波書店
- 発売日:2023/12/22
- 発送可能日:1~3日
- 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。【「TRC MARC」の商品解説】
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も...
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(レビュー:13件)
- 税込価格:817円
- 出版社:角川学芸出版
- 発売日:2010/01/23
- 発送可能日:1~3日
- 〔「木の実とハンバーガー」(日本放送出版協会 1995年刊)の改題改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】
コメはいつから主食となり、肉はなぜ忌避されてきたのか。縄文時代の木の実から現代のハンバーガーまで、社会のシステムのなかで日本人はどんな食べ物を選び、どんな料理や文化をかたちづくってきたのか。祭祀・儀礼や宗教、政治・制度、都市の形成など、各時代の歴史背景と深いかかわりをも...
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- 税込価格:2,640円
- 出版社:八坂書房
- 発行年月:2009.12
- 発送可能日:1~3日
- 江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書9点を集成。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約100種類、計840種もの料理法を掲載。食材を限定し、料理の種類と技を究める江戸のレシピ集。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:青土社
- 発売日:2021/12/22
- 発送可能日:1~3日
- 伝統や信仰における食の役割から、生食や肉食、米や茶や菓子、和食をめぐる文化まで。食生活・食文化の歴史を考究してきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】
日常茶飯事の総体こそが歴史である
生きていくうえでもっとも重要なことのひとつである「食」。しかし、それは日常のことであるがゆえに記録...
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- 税込価格:3,960円
- 出版社:藤原書店
- 発売日:2020/12/24
- 発送可能日:1~3日
- 同じ時に、同じ場所で、同じものを食べる「共食」。「孤(個)食」が社会問題化し、またコロナ禍の中で「会食」のあり方が問われている今、日本史において「共食」を通じて結ばれてきた様々な“絆”とその変遷を辿る。【「TRC MARC」の商品解説】
日本人はどのように食を共にしてきたか
同じ時に、同じ場所で、同じものを食べる「共食(きょうしょく)」。「孤(個)食」が社会問題化し、ま...
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(レビュー:12件)
- 税込価格:946円
- 出版社:岩波書店
- 発売日:2017/12/21
- 発送可能日:1~3日
- 義経伝説は北海道へ、為朝伝説は琉球へと、膨大な「英雄伝説」が流布する源義経とその叔父為朝。彼らの像が大陸の覇者や、王朝の始祖的存在へと飛躍を遂げたのはなぜか。2人の伝説を通して、北と南から「日本史」を読み解く。【「TRC MARC」の商品解説】
歴史にその名をのこす源義経とその叔父為朝。彼らの「英雄伝説」の広がりに重ねて「日本史」を読み解く。【本の内容】
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- 税込価格:3,630円
- 出版社:平凡社
- 発売日:2015/11/20
- 発送可能日:1~3日
- 新井白石が、政治から退き著作に専念して書き上げた北海道と沖縄についての古典的地理書「蝦夷志」「南島志」を厳密な校訂によって一冊にまとめる。当時の「辺境」の風俗・社会をリアルに描出する。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:3件)
- 税込価格:880円
- 出版社:KADOKAWA
- 発売日:2014/05/24
- 発送可能日:1~3日
- 和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。【「TRC MARC」の商品解説】
一般的には一汁三菜にイメージされる和食。世界無形文化遺産に登録された、素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにもすぐれる和食の文化は、いつどんな歴...
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(レビュー:5件)
- 税込価格:2,200円
- 出版社:小学館
- 発売日:2014/05/14
- 発送可能日:1~3日
- 1日3食の生活習慣、高級料亭から屋台まで豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など、現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。四季を大切にし、土地に根ざした食材と調理法を工夫してきた江戸の食文化を紐解く。〔「江戸の料理と食生活」(2004年刊)の改題,再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】
江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった
和食が世界遺産に...
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(レビュー:8件)
- 税込価格:946円
- 出版社:平凡社
- 発売日:2014/04/16
- 発送可能日:1~3日
- 近代以前も日本人は肉を食べ、神に肉を供えてきた。中国、朝鮮、沖縄の事例を参照しながら、米の豊作のためにこそ野獣や家畜を神に供える儀礼を続けてきた、もうひとつの日本を探り当てる。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:御茶の水書房
- 取扱開始日:2012/06/06
- 発送可能日:1~3日
- 中国大陸と朝鮮半島における動物供犠の在り方を探った上で、その日本列島における存在を、さまざまな角度から検討するとともに、その歴史的展開の具体相を追求。人身御供や首狩りの問題にも言及する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:5,170円
- 出版社:笠間書院
- 発行年月:2011.12
- 発送可能日:1~3日
- 都市の誕生によって加速された、人間の文化の諸相を全19編の論考から探る。都市ならではの産物としての「都市文化」を考えることを通じて、これまで気づかなかったような日本の発見をめざす。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:9,900円
- 出版社:思文閣出版
- 発行年月:2011.2
- 発送可能日:7~21日
- 多摩川中流域にあたる東京の日野・八王子市域を対象に、地域開発という観点から村落景観の変遷を解明。地域開発と村落景観のかかわりについて、旧石器時代から近世までを通史的に見渡す。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:5件)
- 税込価格:1,430円
- 出版社:岩波書店
- 発売日:2009/02/17
- 発送可能日:1~3日
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(レビュー:2件)
- 税込価格:1,650円
- 出版社:平凡社
- 発行年月:2005.6
- 発送可能日:1~3日
- 強い米志向と肉への禁忌意識の形成。天皇の権威と賎民差別の構造など、日本の食文化の実態と背景を歴史学的に解明した先駆的な労作。〔1993年刊の再刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:ドメス出版
- 発行年月:2003.10
- 発送可能日:7~21日
- 食と大地のかかわりをテーマに、「食と大地」の関係を地域的かつ歴史的に見直し、両者の具体的なあり方を検証するなかで、我々が直視すべき問題点を探る。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:11,880円
- 出版社:思文閣出版
- 発行年月:1999.12
- 発送可能日:7~21日
- 関東平野東部を中心に、中世の荘園や村落の景観を地理条件を考慮しながら具体的に復原し、その実質を追及。さらに、当時の人々がどのような生活を営んでいたか、衣食住などの基本的な問題を中心に検討する論考集。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:990円
- 出版社:思文閣出版
- 発売日:2016/11/29
- 発送可能日:要確認
- 米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。【「TRC MARC」の商品解説】
日本独自の料理「和食」。
「和食」という言葉は近代に入って生まれたが、ではその料理自体はいつ、どのようにできあがったのか。また、その独自性はどうして生まれたのか。
シリー...
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(レビュー:3件)
- 税込価格:1,870円
- 出版社:角川学芸出版
- 取扱開始日:2013/04/22
- 発送可能日:要確認
- 古代の神饌料理、ソバ・ウドンの粉食革命、カニカマや魚肉ソーセージの誕生など、「食」の転換点となった事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:御茶の水書房
- 取扱開始日:2012/12/07
- 発送可能日:要確認
- シマクサラシ、ハマエーグトゥ、殺牛祭神などの動物供犠を伴った沖縄における民俗事例を取り上げ、それらの実態と意義を明らかにしつつ、日本における動物供犠の原型を探る。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:9,900円
- 出版社:思文閣出版
- 発行年月:2011.10
- 発送可能日:要確認
- アジア・アフリカ各地で伝統的に行われてきた焼畑の実態を、歴史・地理・民俗・農学など、さまざまな視点から報告。農業へ新しい知見を提示し、農業と環境、ひいては人と自然の関係を問い直す。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:1,760円
- 出版社:青弓社
- 発売日:2009/10/01
- 発送可能日:要確認
- 食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性が全く異なってきたことを描き出す。食文化を通して様々な社会状況や歴史、そして現代を照らす論考集。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:1件)
- 税込価格:2,090円
- 出版社:岩波書店
- 発売日:2008/11/14
- 発送可能日:要確認
- 果物が大好きだった子規、納豆にこだわった茂吉、西洋料理店が似合う白秋−。「万葉集」から俵万智まで、詩歌に詠みこまれた「食」を多読、味読し、そこに凝縮された作者の生きかた、映し出された時代の姿を解き明かす。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:1件)
- 税込価格:836円
- 出版社:筑摩書房
- 発行年月:2008.8
- 発送可能日:要確認
- ヒトは生命をつなぐために「食」を獲得してきた。それは文化を生み、社会を発展させ、人間らしい生き方を創る根本となった。さまざまな「食」をとりまく問題を抱える今、人間性の原点である「食」について考え直す。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:1,760円
- 出版社:角川学芸出版
- 発行年月:2008.6
- 発送可能日:要確認
- 中世の村は、どんな社会システムのもとに営まれていたのか、そしてどのように近世の村へと移行したのか。従来の研究ではとらえられなかった中世の庶民生活と村の実態を、地形・景観・暮らしをキーワードとして立体的に描く。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:5件)
- 税込価格:869円
- 出版社:文藝春秋
- 発売日:2006/05/19
- 発送可能日:要確認
- イモ、雑穀、獣肉…。さまざまな食物のなかで、どうしてコメだけが聖なる地位を獲得できたのか。政治・経済・社会を貫く画期的なコメの通史を概観し、コメの魔力と味覚の虜になった日本人の思考と心性のあり方をひもとく。【「TRC MARC」の商品解説】
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(レビュー:2件)
- 税込価格:2,200円
- 出版社:小学館
- 発行年月:2005.11
- 発送可能日:要確認
- 私たちは、何をどのように食べてきたのか。日本はそれぞれの時代に、どのように料理文化を築き、それをどのように変容させてきたのか。「和食」というキーワードを手がかりに、周辺の国々との関わりのなかで歴史的に考察する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:小学館
- 発行年月:2004.6
- 発送可能日:要確認
- 江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:2,200円
- 出版社:放送大学教育振興会
- 発行年月:2004.3
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- 税込価格:3,080円
- 出版社:岩波書店
- 発行年月:2003.11
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- 食から近世・江戸に生きた人々の暮らしと心を探る。現代飲食産業にも匹敵する大都市・江戸の食べ物商売、肉食の忌避と実態、マタギや漁師、アイヌや琉球の多様な食生活、季節や行事で異なるメニュー等、食の具体相を概観。【「TRC MARC」の商品解説】
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