“日本料理アカデミー”の紙の本一覧
特定非営利活動法人,2004年設立,日本料理発展のための教育,研究,普及活動,在:京都市,略称:JCA
“日本料理アカデミー”に関連する紙の本を9件掲載しています。1 ~ 9 件目をご紹介します。
日本料理大全 英文版 向板2 切る技法 魚介類、鳥類、野菜
- 税込価格:9,900円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2018/07/25
- 発送可能日:要確認
- 魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 だしとうま味、調味料
- 税込価格:8,800円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2018/05/28
- 発送可能日:要確認
- 日本料理で重要視される、だしに多く含まれるうま味。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。合わせ地、加減酢、たれなど、味つけの技法も幅広く紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 向板2 切る技法 魚介類、鳥類、野菜
- 税込価格:9,900円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2018/02/14
- 発送可能日:要確認
- 魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 向板1 切る技法、魚のおろし方
- 税込価格:9,900円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2017/08/05
- 発送可能日:要確認
- 魚を中心に日本料理の「切る」技法を、工程ごとの詳細な写真とともに解説。切る技法の概要と歴史・発達、生食の安全性、庖丁の種類・基本の持ち方・姿勢・手入れ、魚の構造と締め方、魚のおろし方、刺身の科学をまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 英文版 向板1 切る技法、魚のおろし方
- 税込価格:9,900円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2017/04/27
- 発送可能日:要確認
- 魚を中心に日本料理の「切る」技法を、工程ごとの詳細な写真とともに解説。切る技法の概要と歴史・発達、生食の安全性、庖丁の種類・基本の持ち方・姿勢・手入れ、魚の構造と締め方、魚のおろし方、刺身の科学を解説。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 英文版 だしとうま味、調味料
- 税込価格:8,800円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2017/03/09
- 発送可能日:要確認
- 日本料理で重要視されるのが、だしに多く含まれるうま味であり、全体の味の調和が日本料理を特徴づけるのです。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理独自の技法をカラー写真とともに詳細に解説します。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 プロローグ
- 税込価格:8,800円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 取扱開始日:2015/12/10
- 発送可能日:要確認
- 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 英文版 プロローグ巻
- 税込価格:8,800円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 発行年月:2015.8
- 発送可能日:要確認
- 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズの英文版。プロローグ巻は、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。【「TRC MARC」の商品解説】
日本料理大全 イタリア語版 プロローグ巻
- 税込価格:8,800円
- 出版社:シュハリ・イニシアティブ
- 発行年月:2015.8
- 発送可能日:要確認
- 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズのイタリア語版。プロローグ巻は、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。【「TRC MARC」の商品解説】
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