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  3. 石毛 直道の紙の本一覧

“石毛 直道”の紙の本一覧

1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。民族学者。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。農学博士。著書に「石毛直道自選著作集」「座右の銘はない」など。

“石毛 直道”に関連する紙の本を158件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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めんのずかん (コドモエのえほん)

  • 評価4.4レビュー:5件
  • 税込価格:1,100
  • 出版社:白泉社
  • 発売日:2020/09/04
  • 発送可能日:1~3日
  • 「めんパークわんこ」へようこそ! めんといえばラーメン。めんの太さやスープ、具のほか、しおラーメンやとんこつラーメンといった、たくさんの種類を紹介。パスタやそば、うどんなども載っています。【「TRC MARC」の商品解説】

    へい、いらっしゃい!
    麺専門フードコート「めんパークわんこ」へようこそ。
    ラーメン、パスタ、そば、うどん…おいしそうな麺がページいっぱい...

大食軒酩酊の食文化 第1集

  • 税込価格:1,980
  • 出版社:教育評論社
  • 取扱開始日:2020/06/26
  • 発送可能日:1~3日
  • なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。食文化誌『vesta』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

日本の食文化史 旧石器時代から現代まで

  • 評価4.2レビュー:4件
  • 税込価格:3,520
  • 出版社:岩波書店
  • 発売日:2015/11/27
  • 発送可能日:1~3日
  • コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醬油はどのように普及したのか。食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食べもの 食の文化地理 (講談社学術文庫)(講談社学術文庫)

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世界の食べもの 食の文化地理 (講談社学術文庫)

  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,133
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2013/05/10
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麵・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。〔「食の文化地理」(朝日新聞社 1995年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

    美味いゾ!

    日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。<...

飲食文化論文集

  • 税込価格:2,640
  • 出版社:清水弘文堂書房
  • 発行年月:2009.8
  • 発送可能日:1~3日
  • 「台所文化の比較研究」「食事パターンの考現学」「文明の飲み物としての茶とコーヒー」など、食品加工体系に関する論考を収録。著者による飲食文化論文目録も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 6 インドネシア

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2008.3
  • 発送可能日:1~3日
  • 1万8千にのぼる島々、250を超える民族を抱えるインドネシア。比類なきその多様さの中から、庶民の暮らしを中心に、インドネシア料理とは何か、を探る。食材小辞典付き。【「TRC MARC」の商品解説】

麵の文化史 (講談社学術文庫)

  • 評価4.3レビュー:6件
  • 税込価格:1,386
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2006/08/11
  • 発送可能日:1~3日
  • 〔「文化麵類学ことはじめ」(1995年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

    そば、うどん、ラーメン、スパゲッティ…
    広範な実地調査の成果をもとに問う 麺の起源とその伝播

    そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ……。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこ...

世界の食文化 8 インド

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2006.3
  • 発送可能日:1~3日
  • 食を切り口に、地域や民族の文化について考察。ヒンドゥー教家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等、実体験をもとにインド各地の代表的料理も紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 9 トルコ

  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2003.10
  • 発送可能日:1~3日

座右の銘はない あそび人学者の自叙伝

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:日本経済新聞出版社
  • 発売日:2019/07/17
  • 発送可能日:1~3日
  • 辺境の地を駆け巡り、世界各地の生活や文化を考えていくと、人々が何をどのように食べているか、が主たる研究分野になっていた−。自分が「おもろい」ことを追求した、食文化のパイオニアの自叙伝。『日経新聞』連載に加筆。【「TRC MARC」の商品解説】

    ニシキヘビ、コブラ、ワニ、シマウマ、ラクダ、オオサンショウウオ、シロアリ、セミ、イモムシ、寄生虫やウイルスの心配のあるブタの生き血……...

レシピで味わう世界の食文化 みんぱく研究室でクッキング

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:岩波書店
  • 発売日:2018/09/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

食の文化を探る (フィールド科学の入口)

  • 税込価格:2,640
  • 出版社:玉川大学出版部
  • 発売日:2018/02/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 食の基本は共に食べること、“共食”である。この“共食”が人と人を繫いでくれる−。食の文化にかかわるフィールドワークの実践報告を収録する。編者2人の対談も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……? 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問い...

食事の文明論 (中公文庫)

  • 評価5.0レビュー:2件
  • 税込価格:770
  • 出版社:中央公論新社
  • 発売日:2016/10/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 銘々膳からチャブ台への変化が意味するものとは? 外食・個食化が進む日本の家族はどこへ向かうのか? 食文化の変容を解き明かしながら、人類史の視点から日本人の食と家族を描く異色の文明論。【「TRC MARC」の商品解説】

    個別的文明への見とおしを含みながらも、さらに巨視的にみたとき人類の食事の文明とはいったいどういう志向性をもつものであるのか。そしてそのような流れの方向に対して私...

石毛直道自選著作集 1〜6 6巻セット

  • 税込価格:46,200
  • 出版社:ドメス出版
  • 発売日不明
  • 発送可能日:1~3日
  • 商品タイプ:セット商品

安藤百福 インスタントラーメンを発明した実業家 (集英社版・学習漫画 世界の伝記NEXT)

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安藤百福 インスタントラーメンを発明した実業家 (集英社版・学習漫画 世界の伝記NEXT)

  • 評価4.2レビュー:6件
  • 税込価格:990
  • 出版社:集英社
  • 発行年月:2011.7
  • 発送可能日:1~3日
  • インスタントラーメンを発明した安藤百福。努力と工夫を重ね、48歳でチキンラーメン、61歳の時にカップヌードルを開発。「食が足りてこそ世界は平和になる」という強い信念を持ったその一生を漫画で紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

発酵食品の魔法の力 (PHP新書)(PHP新書)

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発酵食品の魔法の力 (PHP新書)

  • 評価3.6レビュー:9件
  • 税込価格:792
  • 出版社:PHP研究所
  • 発行年月:2010.5
  • 発送可能日:1~3日
  • 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。【「TRC MARC」の商品解説】

石毛直道食の文化を語る

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:4,180
  • 出版社:ドメス出版
  • 発行年月:2009.4
  • 発送可能日:1~3日
  • 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 別巻 世界の食文化分野別ことがら索引

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,143
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2009.2
  • 発送可能日:7~21日
  • 食材、酒・飲みもの・嗜好品、料理と調理、台所、食の歴史・風土、食の宗教・儀礼、食と民族など、大分類のもとにさらに小分類を設け、多様な関心から全巻を横断的に捉える「読む索引」。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 16 フランス

  • 評価4.0
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2008.12
  • 発送可能日:1~3日
  • なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか? ギロチンの後の楽しい宴からタレーランの晩餐会、ヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、フランス食文化論。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 14 スペイン

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2007.3
  • 発送可能日:1~3日
  • ドン・キホーテのつましい食卓から、ヘミングウェーの多彩な食卓へ−。豊かな食材が産む地方料理の数々から、スペインの食文化をわかりやすく紹介する。家庭でたやすく作れる代表的スペイン料理17種のレシピ付き。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 13 中南米

  • 評価5.0
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2007.3
  • 発送可能日:1~3日
  • イタリアのトマトも、ドイツのジャガイモも、韓国のトウガラシも、もとをただせば中南米産。現地ではそれをどのようにして食べてきたのか。先住民インディオや世界中からの移民たちが織りなす食文化の特色を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 10 アラブ

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2007.2
  • 発送可能日:1~3日
  • アラブ世界を大きく東アラブ、アラビア半島、ナイル河谷、西アラブの4つの地域に分け、各地域の食生活を紹介。さらに、食を切り口にして見えてくる地域や民族の文化についても考察する。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 17 イギリス

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2006.7
  • 発送可能日:1~3日
  • ロースト・ビーフ、フィッシュ・アンド・チップス…。イギリス料理はほんとうに「まずい」のか? シェイクスピアの時代からエスニック料理華やかな現在まで、食卓から読みとるイギリス近・現代史。【「TRC MARC」の商品解説】

世界の食文化 19 ロシア

  • 評価5.0レビュー:3件
  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2006.3
  • 発送可能日:1~3日
  • イワン雷帝の贅沢三昧、ラスプーチンの質素な食卓…。ユーラシア大陸の真ん中にあって、アジアとヨーロッパの食を貪欲に呑み込み、めくるめく多様さを見せるロシアの食を切り口に、ロシア文化について考察する。【「TRC MARC」の商品解説】

ニッポンの食卓 東飲西食

  • 評価3.8レビュー:8件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:平凡社
  • 発行年月:2006.3
  • 発送可能日:1~3日
  • ニッポンの食卓は、毎日がワールドカップ状態。今や食材も料理も百花繚乱。日本料理はどこへ行くのか? 食の第一人者にして「鉄の胃袋」の持ち主による、食べものコラム集。『読売新聞』関西版等に掲載したコラムをまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】

ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 1 祖先の食・世界の食

  • 税込価格:19,800
  • 出版社:朝倉書店
  • 発行年月:2005.11
  • 発送可能日:7~21日
  • 人類の誕生から現代に至るまでの食の歴史、さらに現在直面している食の課題を検討して、食の未来への視点を提供するシリーズ。全世界にわたって各地域別に特徴を解説。第1巻は、祖先の食・世界の食について。【「TRC MARC」の商品解説】

ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 3 飲料・栄養素

  • 税込価格:27,500
  • 出版社:朝倉書店
  • 発行年月:2005.9
  • 発送可能日:1~3日

世界の食文化 1 韓国

  • 税込価格:3,353
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:2005.9
  • 発送可能日:1~3日

世界の食文化 3 モンゴル

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