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  3. 小泉 武夫の紙の本一覧

“小泉 武夫”の紙の本一覧

1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長。鹿児島大学、琉球大学などで客員教授を務める。著書に「不味い!」など。

“小泉 武夫”に関連する紙の本を177件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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骨まで愛して 粗屋五郎の築地物語

骨まで愛して 粗屋五郎の築地物語

  • 評価4.4レビュー:4件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:新潮社
  • 発売日:2018/12/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。鰤大根、烏賊の腸煮、皮剝の肝和え…。魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、人々の舌を口福で満たしていく。人情小説。【「TRC MARC」の商品解説】

    とろけるほど旨い粗(あら)料理と、古き良き築地の面影。これは、まさに《読む酒肴》! 築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本...

灰と日本人 (中公文庫)(中公文庫)

灰と日本人 (中公文庫) 新刊

  • 税込価格:950
  • 出版社:中央公論新社
  • 発売日:2019/03/20
  • 発送可能日:24時間
  • 発火、消毒、肥料、発酵、染料、陶芸、料理…。日本人の生活を支えてきた灰。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。〔「灰に謎あり」(NTT出版 1998年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

    発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中に...

絵でわかる麴のひみつ (絵でわかるシリーズ)(KS絵でわかるシリーズ)

絵でわかる麴のひみつ (絵でわかるシリーズ)

  • 評価4.5レビュー:1件
  • 税込価格:2,376
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2015/02/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    発酵仮面:小泉武夫 × 麹料理研究家・イラストレータ:おのみさ が麹の魅力を紹介! 日本のさまざまな発酵食品には欠かすことのできない「麹(麹菌)」....

麴のおいしいおかず 体にいい! (レタスクラブMOOK レタスクラブかんたん発酵食シリーズ)(レタスクラブMOOK)

麴のおいしいおかず 体にいい! (レタスクラブMOOK レタスクラブかんたん発酵食シリーズ)

  • 税込価格:702
  • 出版社:KADOKAWA
  • 発売日:2018/06/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本人の健康をサポートする発酵食品「麴」。麴を使った、かんたんにおいしく作れるおかず52品を収録するほか、麴のキホン、塩麴としょうゆ麴の作り方、手作り甘酒と甘酒スイーツなども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    免疫力アップ、おいしさアップ、エイジングケア、美肌に効果的、など
    いいことずくめの「麹」を使ったおかずをラインナップ。

    簡単がうれしい「塩...

超能力微生物 (文春新書)(文春新書)

超能力微生物 (文春新書)

  • 評価4.7レビュー:4件
  • 税込価格:864
  • 出版社:文藝春秋
  • 発売日:2017/04/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 濃硫酸の中でも生存したり、強力放射能の被曝にも耐えられる超能力微生物とは一体何か? 人間の常識を超える微生物の正体に迫るとともに、環境、食糧、健康、エネルギー問題の解決方法を提唱する。【「TRC MARC」の商品解説】

    くさいが美味い! 小さいがしぶとい!
    酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!

    古来から日本人は、麹(酒)、味噌、醤油など、...

醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)(中公新書)

醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 税込価格:864
  • 出版社:中央公論新社
  • 発売日:2016/11/17
  • 発送可能日:1~3日
  • 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の生成過程を解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき機能も紹介する。【本の内容】

「食魔亭」日録 小泉武夫の胃袋を覗く

「食魔亭」日録 小泉武夫の胃袋を覗く

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:祥伝社
  • 発行年月:2011.6
  • 発送可能日:1~3日
  • 食の怪人は、毎日いったい何を食べているのか? 1カ月間、その体内に入ったすべての飲食物を記録し、それぞれにまつわる垂涎のエッセイを添えて、その並はずれた健康と活力の謎に迫る。【「TRC MARC」の商品解説】

キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行

キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行

  • 評価3.8レビュー:2件
  • 税込価格:1,674
  • 出版社:情報センター出版局
  • 発行年月:2008.6
  • 発送可能日:1~3日
  • あなたはまだ、本当のキムチを知らない! キムチの歴史や種類、基本的な作り方から、厳選素材を生み出す「達人」訪問ルポ、キムチ料理15品まで、「ザ・キムチ」の全てを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

不味い! (新潮文庫)(新潮文庫)

不味い! (新潮文庫)

食と日本人の知恵 (岩波現代文庫 社会)(岩波現代文庫)

食と日本人の知恵 (岩波現代文庫 社会)

  • 評価3.4レビュー:9件
  • 税込価格:1,123
  • 出版社:岩波書店
  • 発行年月:2002.1
  • 発送可能日:1~3日
  • 〔「知恵の食事学」(サンケイ出版 1987年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

酸っぱいは元気のもと 人生を笑顔で、豊かに生きるための38の教訓

酸っぱいは元気のもと 人生を笑顔で、豊かに生きるための38の教訓 新刊

  • 税込価格:1,404
  • 出版社:海竜社
  • 発売日:2019/05/07
  • 発送可能日:1~3日
  • 「いただきます」に表れた「食」の大切さ、人を楽しませて自分が一番楽しむ小泉流極意…。発酵学者・小泉武夫が人生を笑顔で豊かに生きるための教訓を伝える。発酵食品コラムも収録。講演内容などを元に加筆し単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】

     【商品解説】

漬け物大全 世界の発酵食品探訪記 (講談社学術文庫)(講談社学術文庫)

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漬け物大全 世界の発酵食品探訪記 (講談社学術文庫)

  • 税込価格:972
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/10/11
  • 発送可能日:1~3日
  • 漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。【「TRC MARC」の商品解説】

    加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の...

食でたどるニッポンの記憶

食でたどるニッポンの記憶

  • 評価3.5レビュー:1件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:東京堂出版
  • 発売日:2017/06/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。【「TRC MARC」の商品解説】

    食文化研究者である著者が、半世紀以上に渡る様々な食との出会いについて綴る。食卓から浮かぶ、戦後から現代までの日本社会と食文化の変遷が描...

猟師の肉は腐らない (新潮文庫)(新潮文庫)

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猟師の肉は腐らない (新潮文庫)

  • 評価4.3レビュー:6件
  • 税込価格:680
  • 出版社:新潮社
  • 発売日:2017/03/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 電気も水道も無くたって、こんなに豊かで究極の生き方がある−。猪を狩り、保存食を作り、冬に備え、危険から身を守る。厳しい自然と生きる猟師と暮らし、受け継がれた様々な知恵と工夫を学んだ、驚きの体験記。【「TRC MARC」の商品解説】

    現代に、こんなに豊かな食生活があったとは! 福島の山奥、八溝山地。電気も水道もない小屋で自給自足の暮らしを送る猟師の義っしゃんは、賢い猟犬を従えて...

もっと知ろう!発酵のちから (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

もっと知ろう!発酵のちから (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

  • 税込価格:3,024
  • 出版社:ほるぷ出版
  • 取扱開始日:2017/03/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

行ってみよう!発酵食品工場 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

行ってみよう!発酵食品工場 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,024
  • 出版社:ほるぷ出版
  • 取扱開始日:2016/12/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

つくってみよう!発酵食品 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

つくってみよう!発酵食品 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,024
  • 出版社:ほるぷ出版
  • 取扱開始日:2016/11/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

幻の料亭・日本橋「百川」 黒船を饗した江戸料理

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幻の料亭・日本橋「百川」 黒船を饗した江戸料理

  • 評価3.2レビュー:2件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:新潮社
  • 発売日:2016/10/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 維新の荒波は、名だたる文化人たちがつどう料亭「百川」にも否応なく押し寄せた…。食の伝道師・小泉センセイが、饗応料理の真髄と化政文化の醍醐味を鮮やかに描き出し、高級料亭消滅の謎を追う。【「TRC MARC」の商品解説】

    魚河岸近く、浮世小路は千客万来――江戸の華やぎ、ここに極まる! 時は天明から文化文政。大田南畝、山東京伝など、名だたる文人たちが舌鼓を打って風流三昧。嘉永七年に...

江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見

江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2016/03/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした−。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

信州の発酵食

信州の発酵食

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,296
  • 出版社:しなのき書房
  • 取扱開始日:2016/02/04
  • 発送可能日:1~3日
  • 信州の1年は、自然の恵みとともに、そして発酵食とともにめぐる−。信州味噌、醬油、納豆、日本酒、野沢菜漬けなど信州の発酵食をつくる店や人を紹介し、信州の発酵食のレシピも収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

くさい食べもの大全

くさい食べもの大全

  • 評価4.5レビュー:8件
  • 税込価格:1,944
  • 出版社:東京堂出版
  • 発売日:2015/03/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 納豆、チーズ、くさや、ヘビ、ドリアン…。著者がこれまで世界中で口にしてきた食品の中から、くさいものを選りすぐって紹介。「くさい度数」を星の数で認定し、歴史的・文化的な背景や学術的なエピソードも盛り込む。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合!
    奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定! 納豆、チーズ、...

小泉武夫食のベストエッセイ集

小泉武夫食のベストエッセイ集

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:IDP出版
  • 取扱開始日:2015/03/07
  • 発送可能日:1~3日
  • アマゾン河に蟹を、街の裏通りにコロッケを求め、食魔亭で納豆との深くあやしい関係を築き、うまさに頭の中が真っ白に…。『日本経済新聞』の人気コラムほか、「食」にまつわる名文全54篇を厳選収録したベストエッセイ集。【「TRC MARC」の商品解説】

小泉武夫のチュルチュルピュルピュル九州舌の旅

小泉武夫のチュルチュルピュルピュル九州舌の旅

  • 評価4.0
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:石風社
  • 発売日:2014/12/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 旅に出たらその土地の美味しいものを食べること。それが心への土産なのである−。老舗から鄙の宿まで、食の冒険家による九州の食紀行本。JR九州発行の旅のライブ情報誌『Please』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

    老舗から鄙の宿まで九州・釜山の各地の味をフルカラーで紹介。

    「旅に出たら、その土地の美味しいものを食べること。それが心への土産な...

発酵はマジックだ

発酵はマジックだ

  • 評価3.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:日本経済新聞出版社
  • 取扱開始日:2014/11/18
  • 発送可能日:1~3日
  • 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

いきいき・ビンビン和食生活のすすめ

いきいき・ビンビン和食生活のすすめ

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:東京堂出版
  • 取扱開始日:2013/12/11
  • 発送可能日:1~3日
  • 繊維質たっぷりで便秘知らず、ビタミンや亜鉛で若さキープ、放射性物質の排出に役立つ、ミネラルで心が安定…。発酵学の第一人者が、知られざる和食の底力を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

缶詰に愛をこめて (朝日新書)(朝日新書)

缶詰に愛をこめて (朝日新書)

  • 評価4.5レビュー:4件
  • 税込価格:821
  • 出版社:朝日新聞出版
  • 取扱開始日:2013/11/12
  • 発送可能日:1~3日
  • あぁ、缶詰、君を思うだけで、もうどうにも止まらない! イワシの醬油煮、サンマの蒲焼き…。缶詰に心ときめかせ、鼻うごめかせ、涎をあふれさせてきた缶詰愛好家が、缶詰との出会いから愛し方まで、すべてを熱く語り尽くす。【「TRC MARC」の商品解説】

すべてがわかる!「発酵食品」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで (食材の教科書シリーズ)

すべてがわかる!「発酵食品」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで (食材の教科書シリーズ)

  • 評価3.9レビュー:6件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:世界文化社
  • 取扱開始日:2013/06/13
  • 発送可能日:1~3日
  • 発酵食品の基礎知識をはじめ、体への働きや食べ方のコツ・保存方法などのデータが充実した発酵食品カタログ、発酵食品活用レシピ、自家製レシピなどを掲載する。発酵食品お取り寄せ帖も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

小泉武夫のミラクル食文化論

小泉武夫のミラクル食文化論

  • 評価4.0レビュー:6件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:亜紀書房
  • 取扱開始日:2013/04/24
  • 発送可能日:1~3日
  • なぜ、人は「アリ」を食べてきたのか? なぜ、「唾液」で酒ができるのか? 縄文から現在まで、食と発酵のスペシャリストが縦横無尽に食文化を語る。東京農業大学での最終講義「食文化論」を再構成し単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
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