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  3. 下村 道子の紙の本一覧

“下村 道子”の紙の本一覧

お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士(上智大学)。大妻女子大学名誉教授。共著書に「NEW調理と理論」など。

“下村 道子”に関連する紙の本を23件掲載しています。123 件目をご紹介します。

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NEW調理と理論

NEW調理と理論

  • 税込価格:2,808
  • 出版社:同文書院
  • 発行年月:2011.4
  • 発送可能日:1~3日
  • 「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。【「TRC MARC」の商品解説】

新調理学

新調理学

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:光生館
  • 発売日:2015/03/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 調理過程による食品の科学的変化や、食べ物としての栄養・安全・嗜好・文化の役割を理解し、毎日の健康的な食事づくり、創造的な調理ができる能力を身につけるためのテキスト。日本人の食事摂取基準(2015年版)に準拠。【「TRC MARC」の商品解説】

和食の魚料理のおいしさを探る 科学で見る伝統的調理法 (ベルソーブックス)

和食の魚料理のおいしさを探る 科学で見る伝統的調理法 (ベルソーブックス)

  • 税込価格:1,944
  • 出版社:成山堂書店
  • 取扱開始日:2014/11/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】

ことしのさくら 歌集 (角川平成歌人双書 かりん叢書)

ことしのさくら 歌集 (角川平成歌人双書 かりん叢書)

  • 税込価格:2,777
  • 出版社:角川書店
  • 取扱開始日:2012/07/01
  • 発送可能日:7~21日
  • われの世に出会いて別れし一人なり後の夕映え移ろいやすき 夫の発病から死。妻として闘病生活を支える忙しい生活から、夫がいない日常へ。2005年春から2011年までの作品388首を収録した第4歌集。【「TRC MARC」の商品解説】

調理学実験書

調理学実験書

  • 税込価格:1,944
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:2000.4
  • 発送可能日:7~21日
  • 基礎的なものからやや専門的なものまで、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚など、それぞれの調理実験の目的と内容、実験方法を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

中国料理全書 新版

中国料理全書 新版

  • 税込価格:2,376
  • 出版社:建帛社
  • 発行年月:1999.4
  • 発送可能日:7~21日
  • 食の目的をすべて不老長寿に結びつけて発達してきた中国料理。その奥深い料理は、今や世界の味覚の王といわれている。中国料理を理論的・系統的に分類して解説した、89年刊の新版。【「TRC MARC」の商品解説】

図解による基礎調理

図解による基礎調理

  • 税込価格:2,484
  • 出版社:同文書院
  • 発行年月:1998.4
  • 発送可能日:7~21日

西洋料理全書

西洋料理全書

  • 税込価格:2,484
  • 出版社:建帛社
  • 発行年月:1995.5
  • 発送可能日:7~21日
  • 大妻女子大学の授業で使用されてきた西洋料理のテキストの改訂版。西洋諸国の料理について、その主たる特徴を述べるとともに、実際に調理における食品別、コース別に基本となる料理を載せ、西洋料理の大要を把握・認識できるようにまとめた。【「TRC MARC」の商品解説】

調理科学講座 3 植物性食品 1

調理科学講座 3 植物性食品 1

  • 税込価格:3,996
  • 出版社:朝倉書店
  • 発行年月:1994.3
  • 発送可能日:7~21日

調理科学講座 4 植物性食品 2

調理科学講座 4 植物性食品 2

  • 税込価格:3,456
  • 出版社:朝倉書店
  • 発行年月:1993.12
  • 発送可能日:7~21日

食品成分表 改訂新版 (ビジュアルシリーズ)

食品成分表 改訂新版 (ビジュアルシリーズ)

  • 税込価格:720
  • 出版社:開隆堂出版
  • 発行年月:2011.5
  • 発送可能日:購入できません
  • 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告の「日本食品標準成分表2010」の中から、682食品を収載。栄養の成分値だけでなく食品の写真や解説も掲載。〔初版のタイトル:五訂食品成分表〕【「TRC MARC」の商品解説】

調理学 3訂

調理学 3訂

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:2010.3
  • 発送可能日:購入できません
  • 調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性等を重視した食事作りに必要な事項を解説。日本人の食事摂取基準(2010年版)に対応。【「TRC MARC」の商品解説】

ラボの鍵 下村道子歌集 (かりん叢書)

ラボの鍵 下村道子歌集 (かりん叢書)

  • 税込価格:2,376
  • 出版社:ながらみ書房
  • 発行年月:1989
  • 発送可能日:購入できません

新調理

新調理

  • 税込価格:2,516
  • 出版社:同文書院
  • 発行年月:1987
  • 発送可能日:購入できません

調理学 新訂

調理学 新訂

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:2006.3
  • 発送可能日:購入できません
  • 調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性、文化性を重視した健康的な毎日の食事作りが出来るように解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

調理学 新版

調理学 新版

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:2003.4
  • 発送可能日:購入できません
  • 調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性、文化性を重視した健康的な毎日の食事作りが出来るように解説。新版。【「TRC MARC」の商品解説】

五訂食品成分表 3版 (ビジュアルシリーズ)

五訂食品成分表 3版 (ビジュアルシリーズ)

  • 税込価格:751
  • 出版社:開隆堂出版
  • 発行年月:2003.4
  • 発送可能日:購入できません
  • 科学技術庁(現・文部科学省)から発表されている食品に含まれる栄養成分の基礎的データ集「五訂食品標準成分表」の中から、682食品を選んでカラーグラフ解説を載せる。2001年初版の3版。【「TRC MARC」の商品解説】

五訂食品成分表 (ビジュアルシリーズ)

五訂食品成分表 (ビジュアルシリーズ)

  • 税込価格:751
  • 出版社:開隆堂出版
  • 発行年月:2001.5
  • 発送可能日:購入できません
  • 科学技術庁(現・文部科学省)から発表されている食品に含まれる栄養成分の基礎的データ集「五訂食品標準成分表」の中から、682食品を選んでカラーグラフ解説を載せる。【「TRC MARC」の商品解説】

図解家庭科の実験・観察・実習指導集 続 「なぜだろう」を生活力に高める

図解家庭科の実験・観察・実習指導集 続 「なぜだろう」を生活力に高める

  • 税込価格:2,983
  • 出版社:開隆堂出版
  • 発行年月:2000.10
  • 発送可能日:購入できません

調理学 改訂 (栄養士養成シリーズ)

調理学 改訂 (栄養士養成シリーズ)

  • 税込価格:2,376
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:1998.10
  • 発送可能日:購入できません

調理科学講座 1 調理とおいしさの科学

調理科学講座 1 調理とおいしさの科学

調理科学講座 5 動物性食品

調理科学講座 5 動物性食品

  • 税込価格:2,808
  • 出版社:朝倉書店
  • 発行年月:1993.5
  • 発送可能日:購入できません

黄濤 下村道子歌集 (かりん叢書)

黄濤 下村道子歌集 (かりん叢書)

  • 税込価格:1,620
  • 出版社:大和書房
  • 発行年月:1979.4
  • 発送可能日:購入できません
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