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“田口 護”の商品一覧

1938年北海道生まれ。「カフェ・バッハ」店主。

“田口 護”に関連する商品を26件掲載しています。126 件目をご紹介します。

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電子書籍

【期間限定価格】田口護のスペシャルティコーヒー大全 知識編

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【期間限定価格】田口護のスペシャルティコーヒー大全 知識編

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 82%OFF 05/11まで 通常524
  • 税込価格:90
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2013/11/13
  • コーヒー愛好家なら知っておきたい、
    スペシャルティコーヒーの基礎知識

    近年マニアの注目を集めている「スペシャルティコーヒー」。ブルーマウンテ ンやハワイ・コナなど、従来のプレミアムコーヒーと一線を画すという、グルメコーヒーの新しいカテゴリーです。自家焙煎の第一人者が、スペシャルティ コーヒーの生産、精製、流通、品種、味や香りの正体など、基礎知識を徹底的 に紹介。プロ...

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コーヒー抽出の法則

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コーヒー抽出の法則

  • 税込価格:1,760
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2019/04/24
  • 自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしくいれる法則。味を決める6つの要素(焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量)と、抽出の技術(コツ)を学べば、コーヒーの味は思い通りにコントロールできる! 器具による味の特徴も丁寧に解説した、プロの味を自宅で再現できる一冊。

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コーヒー おいしさの方程式

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コーヒー おいしさの方程式

  • 評価3.5レビュー:5件
  • 税込価格:1,257
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2014/02/26
  • 最強のコーヒー理論&実践書!
    自家焙煎の第一人者「カフェ・バッハ」の田口護氏と、人気サイト「百珈苑」主宰者で科学者の旦部幸博氏がタッグを組んだ最強のコーヒー理論&実践書! 多様化するコーヒー豆の基礎知識をはじめ、自分好みの味を見つけることができる焙煎の薀蓄などを紹介。さらに最新の知識をもとに、コーヒーの香味を自在にコントロールできる抽出までを、科学的エビデンスとともに詳しく解説します。<...

珈琲事典 この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる プロが徹底解説!おいしいコーヒーのすべて 新装版

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:学研プラス
  • 発売日:2020/10/08
  • 発送可能日:1~3日
  • 世界のスペシャルティコーヒー122銘柄を厳選し、焙煎度、苦味・酸味、香りなどを解説。ほか、コーヒーが10倍うまくなるプロの技、人気のアレンジドリンク19バリエ、自家焙煎&ブレンドのテクニックなども紹介する。〔初版:学研パブリッシング 2014年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】

    プロ直伝! おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆につい...

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田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編

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田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 税込価格:2,096
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2013/11/13
  • 焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開!
    コーヒーのプロのための究極の一冊。

    いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産 地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘 訣も紹介。『田口 護のスペシャルティコーヒー大全[知識編]』に続く、プ ロ...

珈琲事典 新装版 この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:学研
  • 販売開始日:2020/10/07
  • プロ直伝! おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆については世界各国の高品質な豆から122銘柄を厳選し、特徴を完全ガイド。自家焙煎やブレンド、淹れ方についても詳しく解説した、コーヒー教本の決定版

「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子 基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る

  • 評価4.6レビュー:5件
  • 税込価格:3,520
  • 出版社:世界文化社
  • 発売日:2014/10/03
  • 発送可能日:1~3日
  • コーヒーとの相性を知る「カフェ・バッハ」のお菓子レシピ集。コーヒーの焙煎度別に、人気の63品の作り方を丁寧に解説。お菓子作りの基本テクニック、コーヒーの淹れ方なども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    コーヒー好きなら、「カフェ・バッハ」の名前を耳にしたことがあるでしょう。そのコーヒーの名店で毎日手作りされるお菓子が“おいしい”と評判です。定番菓子が中心で、素材の味わ...

田口護の珈琲大全

  • 評価4.0レビュー:5件
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:日本放送出版協会
  • 発行年月:2003.11
  • 発送可能日:1~3日
  • 豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 基礎から学ぶ

  • 税込価格:3,850
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2020/12/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 焙煎技術の修得を目指す人に向け、「カフェ・バッハ」店主が40年以上にわたって蓄積してきたコーヒー焙煎の知識や技術を論理的にまとめた書。焙煎練習を通して、カフェを100年続けるために大切なことも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

コーヒー抽出の法則

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コーヒー抽出の法則

  • 税込価格:1,980
  • 出版社:NHK出版
  • 発売日:2019/02/21
  • 発送可能日:1~3日
  • コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。【「TRC MARC」の商品解説】

    自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしく入れる法則。味を決める6つの要素(焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量)と、抽出の技術(コツ)を学...

ビューティフルカフェライフ カフェ開業で豊かな人生を手に入れた55の物語 これからカフェを始めたい人への実例集

  • 評価5.0
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2018/02/24
  • 発送可能日:1~3日
  • 自家焙煎のコーヒー、コーヒーに合うお菓子やパンと真摯に向き合ってきた個人経営の店「カフェ・バッハ」。そのノウハウを生かした54のグループ店の物語を紹介する。『カフェレス』連載に加筆し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子

  • 評価4.6レビュー:5件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2014/12/01
  • コーヒー党なら誰もが知っている老舗コーヒー店「カフェ・バッハ」。そこで毎日手作りされるお菓子が“おいしい”と評判を呼んでいます。店主の田口文子さんがコーヒーに合うよう研究を重ねて20年以上。本書ではその数あるお菓子から63品をセレクト、作り方のプロセス写真を多用し、作り方をていねいに教えます。そして本書最大のポイントは「コーヒーとお菓子の相性」を解説していること。コーヒーの味が多様化し、お...の1冊。

コーヒーおいしさの方程式

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コーヒーおいしさの方程式

  • 評価3.5レビュー:5件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:NHK出版
  • 取扱開始日:2014/01/09
  • 発送可能日:1~3日
  • バッハコーヒー・田口護と、科学者で人気ブログ『百珈苑』を主宰する旦部幸博が、実践と理論の両面から「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。焙煎アロマ・テイストチャート等も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ開業の教科書 小規模で強い店をつくる

  • 評価4.8レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2013/03/26
  • 発送可能日:7~21日
  • コーヒー自家焙煎店「カフェ・バッハ」の店主・田口護が、道具の選び方、接客サービスといったカフェを開業するときに大切なことを、現場の経営に即して解説する。『カフェ&レストラン』連載を加筆訂正して書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

田口護のスペシャルティコーヒー大全

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田口護のスペシャルティコーヒー大全

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 税込価格:3,960
  • 出版社:NHK出版
  • 発行年月:2011.5
  • 発送可能日:7~21日
  • 【辻静雄食文化賞(第3回)】純粋培養された、個性派揃いのスペシャルティコーヒー。カフェ・バッハ店主が、スペシャルティコーヒーの知識から、香りやコクを最大限に生かす焙煎の仕方、仕入れ・販売方法までを伝授する。SCAJ林会長との対談も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

コーヒー味わいの「こつ」

  • 税込価格:1,760
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1996.3
  • 発送可能日:1~3日
  • 世界各地でとれるさまざまなコーヒー豆。その種類や精製方法、焙煎度合などの基礎知識から、簡単な焙煎方法、自分流のコーヒー豆のブレンド法などについて、一問一答形式でわかりやすく簡潔に説明。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ・バッハの接客サービス

  • 評価5.0
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/04/30
  • 発送可能日:要確認
  • 「コーヒーのバッハ、技術のバッハ」と言われ、ハイレベルな接客サービスで地域で長く愛され続けている「カフェ・バッハ」。その接客の考え方とその実践を解説・紹介する。『カフェ&レストラン』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術

  • 評価4.0レビュー:6件
  • 税込価格:2,200
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2015/01/17
  • 発送可能日:要確認
  • 自家焙煎コーヒー店「カフェ・バッハ」が40年来実践している「ペーパードリップの抽出技術」を公開。コーヒー豆・抽出器具の対面販売、コーヒー販売のプロの育成、コーヒーの技術向上についても言及する。【「TRC MARC」の商品解説】

珈琲事典 世界のスペシャルティコーヒー122銘柄を徹底解説 (贅沢時間)

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:学研パブリッシング
  • 発売日:2014/04/08
  • 発送可能日:要確認
  • 世界のスペシャルティコーヒー122銘柄を厳選し、焙煎度、苦味・酸味、香りなどを解説。ほか、コーヒーが10倍うまくなるプロの技、人気のアレンジドリンク19バリエ、自家焙煎&ブレンドのテクニックなども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    プロ直伝!本格的でおいしいコーヒーを淹れるノウハウを写真で完全解説。今、話題のスペシャルティ・コーヒー厳選122銘柄を大特集。世界各国の...

美味しい珈琲バイブル プロの淹れ方、スペシャルティコーヒーの知識を凝縮 (KANGAROO BUNKO)

  • 評価4.3レビュー:3件
  • 税込価格:649
  • 出版社:成美堂出版
  • 取扱開始日:2013/07/02
  • 発送可能日:要確認
  • 焙煎や挽き方、豆選びと淹れ方のポイントを押さえれば、コーヒーはもっと美味しく淹れられる。ペーパードリップからエスプレッソまで、定番の淹れ方を紹介するほか、コーヒーの基礎知識、カフェライフの楽しみ方なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェを100年、続けるために

  • 評価4.6レビュー:6件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:旭屋出版
  • 発行年月:2010.12
  • 発送可能日:要確認
  • カフェは良い生き方をつくる場所となって、そこに在り続けます…。カフェ・バッハ店主が、カフェを続けることでもたらされる素晴らしい価値を伝えます。『カフェ&レストラン』連載を加筆・修正し、新企画を加えて書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

コーヒー自家焙煎技術講座 復刻版

  • 税込価格:4,180
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:2010.11
  • 発送可能日:要確認
  • 〔初版:1986年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】

コーヒーの事典 豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方

  • 評価4.2レビュー:5件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:成美堂出版
  • 発行年月:2008.4
  • 発送可能日:要確認
  • おいしいコーヒーの淹れ方、定番アレンジと人気カフェドリンクレシピ、自家焙煎を楽しむ、コーヒー豆カタログなど、毎日のコーヒータイムがもっと楽しくなる一冊。コーヒーの歴史、Q&A、用語辞典も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

珈琲の楽しみ方BOOK 豆の選び方・挽き方、ブレンドの仕方がわかる (Kangaroo bunko)

  • 評価4.0レビュー:5件
  • 税込価格:649
  • 出版社:成美堂出版
  • 発行年月:2003.11
  • 発送可能日:要確認
  • 好みの豆の見つけ方から、おいしい珈琲の淹れ方、抽出方法の種類、アレンジ珈琲、珈琲ブレイクのお菓子まで、さまざまな珈琲の楽しみ方をカラー写真をまじえて紹介します。「珈琲のパワー」などをテーマとしたコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】

コーヒー自家焙煎技術講座

  • 税込価格:3,080
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1987.1
  • 発送可能日:要確認
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