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  3. 鄭 大声の紙の本一覧

“鄭 大声”の紙の本一覧

1933年京都府生まれ。大阪市立大学大学院理学研究所修士課程修了。理学博士。滋賀県立大学名誉教授。韓国食文化研究所所長。著書に「焼肉・キムチと日本人」など。

“鄭 大声”に関連する紙の本を26件掲載しています。126 件目をご紹介します。

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焼肉大学 (ちくま文庫)(ちくま文庫)

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焼肉大学 (ちくま文庫)

  • 税込価格:842
  • 出版社:筑摩書房
  • 発売日:2017/11/09
  • 発送可能日:1~3日
  • 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。〔「焼肉は好きですか?」(新潮社 2001年刊)の改題,加筆〕【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉・たれ 焼肉店員が知っておきたい文化と知識

焼肉・たれ 焼肉店員が知っておきたい文化と知識

  • 税込価格:1,620
  • 出版社:日本食糧新聞社
  • 取扱開始日:2012/06/02
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本に定着した「焼肉店文化」の基礎となる知識を、店でいただく料理にポイントを置き、わかりやすく解説。焼肉の歴史から焼肉の種類と特徴、タレ、食材、酒、匙文化と薬食同源思想、食肉の表示、規格まで収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

キムチの絵本 (つくってあそぼう)

キムチの絵本 (つくってあそぼう)

  • 税込価格:2,700
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発売日:2009/03/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 朝鮮半島を代表する漬け物キムチは、スナック菓子の味のひとつになるほど人気のある食べ物。その歴史と文化、キムチを加工する仕組み、白菜やきゅうりのキムチの漬け方などを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

よくわかる焼肉・韓国料理の歴史 焼肉店の人気メニューはいかにして生まれたか?

よくわかる焼肉・韓国料理の歴史 焼肉店の人気メニューはいかにして生まれたか?

  • 税込価格:1,728
  • 出版社:旭屋出版
  • 発行年月:2003.7
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉料理法を生活文化として育んできた韓国、朝鮮の自然や社会的環境をも背景に、焼肉・韓国料理の食文化にアプローチ。BSE問題についての調査結果等も収録。『焼肉店』連載に加筆して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】

朝鮮の食べもの

朝鮮の食べもの

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:築地書館
  • 発行年月:1984.6
  • 発送可能日:1~3日

朝鮮の料理書 オンデマンド (ワイド版東洋文庫)

朝鮮の料理書 オンデマンド (ワイド版東洋文庫)

  • 税込価格:3,672
  • 出版社:平凡社
  • 発行年月:2007.9
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理のつくり方

朝鮮料理のつくり方

  • 税込価格:1,296
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:1981
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮食品学

朝鮮食品学

  • 税込価格:2,160
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:1980
  • 発送可能日:購入できません

焼肉・キムチと日本人 (PHP新書)(PHP新書)

焼肉・キムチと日本人 (PHP新書)

ヘルシー・キムチ こんなに効く秘密 美肌・ダイエット・健康

ヘルシー・キムチ こんなに効く秘密 美肌・ダイエット・健康

  • 税込価格:1,296
  • 出版社:祥伝社
  • 発行年月:2002.5
  • 発送可能日:購入できません
  • ヨーグルト並みの乳酸菌の抗ガン効果、唐辛子の脂肪燃焼効果、ニンニクの血液さらさら効果…。キムチは世界最強の「食べる薬」だった! 韓国の伝統料理「キムチ」の価値を徹底解明。自家製キムチ&キムチ料理も紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉は好きですか? (新潮選書)(新潮選書)

焼肉は好きですか? (新潮選書)

  • 評価2.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,188
  • 出版社:新潮社
  • 発行年月:2001.7
  • 発送可能日:購入できません
  • 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

韓国料理文化史

韓国料理文化史

  • 税込価格:4,968
  • 出版社:平凡社
  • 発行年月:1999.6
  • 発送可能日:購入できません
  • 隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。【「TRC MARC」の商品解説】
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税込:713

朝鮮半島の食と酒 儒教文化が育んだ民族の伝統 (中公新書)(中公新書)

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朝鮮半島の食と酒 儒教文化が育んだ民族の伝統 (中公新書)

韓国家庭料理入門 薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

韓国家庭料理入門 薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

  • 評価1.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,800
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:1998.10
  • 発送可能日:購入できません
  • 「世界でいちばん野菜を食べている」という韓国・朝鮮料理。日本料理と似ているけど違う、違うけど似ている。そんな韓国・朝鮮料理の手軽な100のレシピと、暮らしの知恵を紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

食文化入門

食文化入門

  • 税込価格:2,160
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:1995.4
  • 発送可能日:購入できません
  • 一口に「食文化」といっても、そこには料理のほかに農漁業、美学・習慣などが含まれ、自然・人文・社会などをからませた様々なアプローチが可能である。各分野での食の専門家が、食文化を多角的に分析する。【「TRC MARC」の商品解説】

食文化の中の日本と朝鮮 (講談社現代新書)(講談社現代新書)

食文化の中の日本と朝鮮 (講談社現代新書)

  • 税込価格:713
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:1992.9
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮の酒

朝鮮の酒

  • 税込価格:1,944
  • 出版社:築地書館
  • 発行年月:1987.7
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 6 餅・菓子・飲料

朝鮮料理全集 6 餅・菓子・飲料

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1986.8
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 2 魚介料理

朝鮮料理全集 2 魚介料理

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1986.6
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 5 ご飯と麵類

朝鮮料理全集 5 ご飯と麵類

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1986.4
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 3 キムチと保存食

朝鮮料理全集 3 キムチと保存食

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1985.9
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 4 ナムルと野菜料理

朝鮮料理全集 4 ナムルと野菜料理

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1985.9
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮料理全集 1 肉料理

朝鮮料理全集 1 肉料理

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1985.4
  • 発送可能日:購入できません

粥譜 朝鮮がゆ・クッパプ

粥譜 朝鮮がゆ・クッパプ

  • 税込価格:3,240
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1983.1
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮の料理書 (東洋文庫)(東洋文庫)

朝鮮の料理書 (東洋文庫)

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:平凡社
  • 発行年月:1982.12
  • 発送可能日:購入できません

朝鮮食物誌 日本とのかかわりを探る

朝鮮食物誌 日本とのかかわりを探る

  • 税込価格:1,728
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1979.1
  • 発送可能日:購入できません
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