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  3. 辻 静雄の紙の本一覧

“辻 静雄”の紙の本一覧

料理人、料理研究家、調理師学校経営者。

“辻 静雄”に関連する紙の本を77件掲載しています。130 件目をご紹介します。

フランス料理基本用語 増補改訂版

  • 税込価格:1,650
  • 出版社:大修館書店
  • 発売日:2022/04/18
  • 発送可能日:要確認
  • 料理の勉強のために基本的に身につけておくべき用語のみを収録。言葉の意味・訳語に関しては「料理」を中心に編纂し、用例はすべて料理書で用いられているものを採用。アルファベット順、関連用語グループ別の二部構成。【「TRC MARC」の商品解説】

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フランス料理の学び方 特質と歴史 (中公文庫)

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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む (講談社学術文庫)(講談社学術文庫)

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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む (講談社学術文庫)

  • 評価4.0
  • 税込価格:1,408
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2022/12/15
  • 発送可能日:1~3日
  • 「美味礼讃」は、なぜ食の総合学「ガストロノミー」の聖典とされ続けるのか。日本の料理文化を牽引した著者が、食・歴史・地理・美術・文学の広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を語り尽くす。〔「ブリア−サヴァラン「美味礼讃」を読む」(岩波書店 1989年刊)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

    18世紀フランスの政治家・法律家にして稀代の美食家であったサヴァ...

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辻静雄ライブラリー 2 うまいもの事典

  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/08/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランスをはじめヨーロッパ各地の季節の素材について、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来などを日本料理との比較も交え、事典形式で綴る。〔光文社文庫 1985年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 7 料理に「究極」なし

  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2014/01/23
  • 発送可能日:要確認
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランスを中心としたヨーロッパと日本の食事の比較論や、とつぜん料理学校の経営をまかされて、どうやって料理を研究したのかを綴る。〔文藝春秋 1994年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 6 料理人の休日

  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/12/17
  • 発送可能日:要確認
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、出会った人たちのこと、研究の道のり、大切にしているもののことなどを綴る。〔鎌倉書房 1981年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 5 フランス料理を築いた人びと

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/11/13
  • 発送可能日:要確認
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランス料理を築いてきた人びとの系譜を縦軸に、料理人との交流やフランス料理との出会いを交えて、フランス料理の過去と現在を語る。〔鎌倉書房 1975年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 4 舌の世界史

  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/10/16
  • 発送可能日:要確認
  • パリの三つ星レストラン、演奏家に似た料理人、フランス料理の通時的エスキース…。西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄による料理エッセイ。〔新潮文庫 1985年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 3 エスコフィエ

  • 税込価格:1,870
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/09/17
  • 発送可能日:要確認
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。〔同朋舎出版 1989年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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辻静雄ライブラリー 1 フランス料理の手帖

  • 評価5.0レビュー:2件
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:復刊ドットコム
  • 取扱開始日:2013/07/17
  • 発送可能日:要確認
  • 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、キャヴィア、チーズ、ビフテキ、メニュー、葡萄酒(ワイン)とソムリエ、食卓の音楽など、フランス料理やその周辺について綴る。〔鎌倉書房 1973年刊の一部改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

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フランス料理基本用語 新訂

  • 税込価格:1,650
  • 出版社:大修館書店
  • 発売日:2007/11/01
  • 発送可能日:要確認
  • 料理の勉強のために基本的に身につけておくべき用語のみを収録。言葉の意味・訳語に関しては「料理」を中心に編纂し、用例はすべて料理書で用いられているものを採用。新規の単語・用例、器具の図版などを追加した新訂版。【「TRC MARC」の商品解説】

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ヨーロッパ一等旅行

  • 税込価格:1,980
  • 出版社:鎌倉書房
  • 発行年月:1977
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フランス料理の本 食卓のエスプリ 1 オードヴル・スープ

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:1981
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エスコフィエとともに一年を 料理長の手帖

  • 税込価格:1,320
  • 出版社:木耳社
  • 発行年月:1980
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ヨーロッパ味の旅 第一級レストランのガイド

  • 税込価格:275
  • 出版社:評論社
  • 発行年月:1964
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現代フランス料理全集 4 牛肉、仔牛肉、豚肉、羊肉

  • 税込価格:7,480
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1981
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フランス料理の学び方

  • 税込価格:1,078
  • 出版社:三洋出版貿易
  • 発行年月:1972
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パリの料亭 新版

  • 税込価格:1,320
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1978
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フランス料理 理論と実際

  • 税込価格:605
  • 出版社:光生館
  • 発行年月:1964
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現代フランス料理全集 6 デザート

  • 税込価格:7,480
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1980
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パリの料亭

  • 税込価格:880
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1972
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現代フランス料理全集 1 オードヴル、スープ、卵

  • 税込価格:8,580
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1981
  • 発送可能日:要確認

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たのしいフランス料理

  • 税込価格:858
  • 出版社:婦人画報社
  • 発行年月:1967
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パリの居酒屋

  • 税込価格:715
  • 出版社:柴田書店
  • 発行年月:1971
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フランス料理の手帖

  • 税込価格:748
  • 出版社:鎌倉書房
  • 発行年月:1973
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テーブル式調理師便覧

  • 税込価格:385
  • 出版社:評論社
  • 発行年月:1966
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